Засол черный груздь

Засол черный груздь

Имеется 4 кг черных груздей.

грузди

Рецепт — один, но в каждой семье с вариациями.

Мы собираемся сделать так:

— Будем наливать и сливать воду в течение двух дней, чтобы горечь вышла.
— Потом вынем все грибы из большой кастрюли, где они сейчас лежат, во временную емкость.
— Потом в пустую кастрюлю на дно набросаем смородиновых листьев и укропа палками.
— Затем будем в кастрюлю класть аккуратно грибы обратно, слоями, попутно слегка посыпая каждый слой крупной солью.
— плюс резаным чесноком
— допускается иногда между слоями кинуть листочек смородины или палочку укропа.
— сверху засыпаем все укропом и листьями смородины, кладем тарелку и груз.
— Ставим в холодильник.
— через две недели можно есть. С луком и подсолнечным маслом.

Вопрос такой:
Надо ли грузди на последней стадии вымачивания довести до кипения, то есть — быстро отварить?
Или не надо? А если надо, то зачем?

=== UPD ===
Я тут сомневался, можно ли словами описать, чем отличается волнушка от груздя.
Оказывается, можно!



Source: www.ljpoisk.ru


Добавить комментарий