Свекольный сахар фото

Свекольный сахар фото

Какой сахар слаще: тростниковый или свекольный?

  • Моя мама всегда предпочитает сахар из свеклы, потому что он слаще. Крупинки у него более крупные, желтоватого цвета.

  • Теоретически тросниковый сахар не должен по вкусу как-то отличаться от свекловичного, ведь сахар, как конечный продут переработки тросника и свеклы довольно схож по своему химическому составу. Другой дело, что выход сахара из данных видов сырья очень сильно отличается, и в этом отношении, например из тонны тросника получается намного больше сахара, чем из свеклы. Может быть какое-то искажение этого факта и стало причиной возникновения мнения, что сахар из тросника и свеклы может отличаться.

  • На схзаводах сахар-песок, как из сахарной свеклы, так и из тростника, согласно ГОСТу практически на сто процентов (более 99) состоит из чистой сахарозы. Т. е. по хим. составу он практически не отличим один от другого. Другое дело на вкус. Ощущение сладости зависит от того, какова площадь соприкосновения вещества с вкусовым рецептором. Тростниковый сахар имеет более крупные кристаллы и соответственно, если взять в рот сухой сахар — песок из тростника, то он покажется слаще, так как площадь соприкосновения у большого кристала с вкусовым рецептором больше. Но если положить его в чай или кофе, то сладость будет одинаковой.

    Вот примерно так

Print Friendly, PDF & Email

Source: info-4all.ru


Добавить комментарий