Шампиньоны какие должны быть

Шампиньоны какие должны быть

шампиньоны

Есть масса международных любимых блюд, которые невозможно представить без добавления грибов. Это и жульен, и мясо с грибами, и грибные пироги, и множество самых разных салатов и шампиньоны в кольце из риса. Как правило, для многих современных кулинарных яств используются шампиньоны, выращенные промышленным методом и продающиеся во многих магазинах и супермаркетах. Но перед покупкой грибов, необходимо тщательно проверить их свежесть. Стоит отметить, что отравление от искусственно выращенных грибов очень редко случается, но испортить застолье и настроение гостям и себе можно вполне.

Постарайтесь покупать грибы средних и маленьких размеров, так как «переростки» зачастую оказываются старыми грибами. Помимо этого, мелкие молодые грибочки гораздо эстетичнее смотрятся на тарелках и при этом имеют мясистую и плотную консистенцию.

Перед тем, как покупать шампиньоны, осмотрите внимательно несколько плодов. Шляпки грибов должны быть белого или розоватого цвета, без почернений и вмятин. На ощупь шляпка свежего гриба очень нежная и бархатистая. Помимо этого, шляпка должна иметь матовый оттенок, которого не будет у подсохшего и полежавшего шампиньона.

шампиньоны2

Осмотрите область под шляпкой гриба – она должна самым плотным образом соединяться белым кольцом с ножкой. Аккуратно отодвиньте колечко и посмотрите на грибные пластины – если они темные, значит, гриб у вас в руках очень старый. Молодые шампиньоны имеют розово-кремовые пластинки. Причем у старых грибов они имеют некрасивый коричнево-черный цвет и не держат форму.

Обязательно нюхайте грибы перед покупкой. Свежий продукт имеет свежий, тонкий грибной аромат. Не советуем покупать грибы с неприятным затхлым запахом, так как это вероятнее всего испортит ваш кулинарный шедевр.

Аккуратно придавите плод – тело его должно быть не склизким и мягким, а упругим.



Source: coffeet.ru


Добавить комментарий