Пряная капуста рецепт

Пряная капуста рецепт

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – неплохая альтернатива свежим овощным салатам, особенно осенью.

Когда заканчивается сезон огурцов, помидоров и перца, муж покупает большой кочан капусты, и я делаю пятилитровую кастрюлю маринованной капусты: острой, в меру пряной и не слишком кислой.

Что мне особенно нравится в этом рецепте, так это скорость приготовления – снимать пробу можно через сутки. А муж, подъедая очередную партию, требует готовить следующую, чтобы, не дай Бог, перерыв не случился.

Потребуется:

  • 1,5 кг капусты;
  • 1 средняя морковь;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • ½ ст. подсолнечного масла;
  • ½ ст. сахара;
  • 1,5 ст.ложки соли;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • ⅔ ст. 9% уксуса;
  • 1 бутон гвоздики;
  • ½ ч. ложки кориандра;
  • 750 мл воды.

Приготовление:

Вымойте, если нужно, овощи. С капусты снимите верхние листья, удалите кочерыжку и нарежьте крупными кубиками (примерно 2,5х2,5). Морковь очистите и натрите на терку для корейской моркови, крупную терку или нарежьте тонкими брусочками. Снимите с чеснока шелуху, ополосните и мелко порубите.
1000991

Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю слоями: половина капусты, моркови, чеснока.
1000992

Затем снова капуста, морковь, чеснок. Влейте подсолнечное масло.
1000993

Сварите маринад. Налейте в кастрюлю воду, положите соль, сахар и пряности, чисто вымытый лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, оставьте на маленьком огне минут на пять – чтобы с пряностей натянулся аромат. Влейте в кастрюлю уксус, перемешайте.
1000994

Добавьте в капусту маринад, накройте тарелкой и поставьте сверху гнет (камень, банку с водой).
1000995

Оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре, а затем переместите в холодное место (на балкон – если температура позволяет, или в холодильник). Через сутки капуста «Провансаль» готова.
1000996

Капуста, замаринованная по такому рецепту, получается хрустящей, не слишком острой и в меру пряной. Ее можно подавать в качестве гарнира к любому мясу, а в постные дни – к каше, картофелю или блюдам из макарон. Приятного аппетита!

Капуста провансаль рецептКапуста провансаль

Вера (verasha) специально для Мир пряностей

Капуста провансаль быстрого приготовления

Source: mir-prjanostej.ru


Добавить комментарий