Пирог творожный с вареньем в духовке рецепт

Пирог творожный с вареньем в духовке рецепт

Выражение «вкусное полезным не бывает» никак нельзя процитировать по отношению к творожной выпечке. Диетические свойства творога и огромное количество простых рецептов на любой вкус сделали её невероятно популярной.

Вкусный пирог с творогом на скорую руку решит все проблемы: его приготовление не займёт много времени, а разнообразие ингредиентов и возможность использовать любые кухонные приборы для выпечки сделают его любимым блюдом к чаю.

Пожалуй, нет более «скоропалительного» десерта, чем творожный пирог. Песочное тесто готовится за пару минут, при учёте, что в холодильнике есть пачка хорошо охлаждённого масла (или хотя бы маргарина). Пирог хорош и так, но всегда можно разнообразить творожную начинку фруктами или изюмом.

Посуда для песочного теста подбирается широкая и не высокая, потому что оно не поднимается при выпечке, и высота пирога будет такая же, как в момент, когда его положили в духовку.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 200 гр.;
  • сахар – 50-70 гр.;
  • пекарский порошок (или негашёная сода) – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • сливочное масло – 150 гр.

Для начинки:

  • творог – 300 гр.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Смешать сыпучие составляющие для теста, втереть на крупной тёрке холодное сливочное масло.
  • Перемешать руками до состояния крошки.
  • Взбить блендером творог, яйца и сахар до состояния крема.
  • Высыпать половину теста в смазанную маслом разъёмную форму, выложить творожную начинку, сверху высыпать остаток крошки.

Духовку прогреть заранее. Оптимальная температура – 180°C, время выпечки – 30-40 минут.

Стоит учесть, что разные духовые шкафы имеют свои источники энергии и особенности конструкции, что влияет на режим приготовления. Поэтому время и температура выпечки варьируются, а готовность всегда можно определить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Готовить творожную выпечку одно удовольствие: рецепты просты, а сам процесс допускает отступления, «игру» с ингредиентами. Результат порадует даже в случае, если часть компонентов заменится на другие, или вовсе будет отсутствовать.

Для тех, кто считает калории, количество указанного в рецептуре сахара можно значительно сократить. Ну а сладкоежки могут оставить всё как есть и наслаждаться пирогом, название которого знакомо с детства каждому. Сладкая творожная шарлотка – отличный вариант быстрой выпечки на каждый день.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 200 гр.;
  • сахар – 200 гр.;
  • яйца – 5 шт.;
  • соль – щепотка.

Для начинки:

  • творог – 350 гр.;
  • сахар – 50 гр.;
  • размягчённое сливочное масло – 50 гр.;
  • яблоки – 500 гр.;
  • корица, ванилин, сахарная пудра.

Приготовление:

  • Замесить тесто: взбить яйца с сахаром до белой пышной массы, после чего добавить муку и перемешать.
  • Взбить для начинки масло с сахаром, ванилином и творогом.
  • Почистить яблоки (если есть желание, можно оставить кожуру), нарезать на дольки.
  • На дно смазанной маслом формы выложить часть яблок, вылить половину теста, положить творожную сладкую начинку, оставшееся тесто. Последним слоем идёт вторая часть яблок.
  • Посыпать пирог корицей.

Выпекать в духовке при температуре 180°C 30-40 мин. Проверить готовность деревянной лучиной, выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.

Не стоит полагаться на рецептуру, считая её эталоном: всегда есть погрешность в виде яиц разного размера или типа муки. Главное правило – хорошо взбитая яично-сахарная смесь и консистенция теста: оно должно быть, как густая сметана.

Продолжая тему быстрой выпечки на каждый день, нельзя не упомянуть вариант пирога на манке. Этот нежное и воздушное творожное удовольствие понравится всем без исключения.

Творог для манного пирога лучше взять пожирней и для большего эффекта протереть его через сито. Если на это нет времени или желания, можно использовать обычный. Также творог можно вымесить с яйцом с помощью блендера и лишь потом ввести в тесто.

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • манка – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • кефир, простокваша или нежирная сметана – 1 стакан;
  • творог – 250 гр.

Приготовление:

  • Смешать манку и кефир, оставить на 10-15 мин.
  • Сахар, яйца и творог перемешать, добавить к смеси.
  • Муку, разрыхлитель и соль перемешать и добавить в тесто.

Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, и включить режим «выпечка» на час. Дать пирогу остыть, выложить на блюдо, используя ёмкость для приготовления на пару, посыпать сахарной пудрой.

Чтобы добавить пикантности пирогу, можно добавить в тесто цедру лимона. Стружка, снятая всего с половины фрукта, изменит вкус блюда, а в сочетании с творогом она будет особенно кстати.

Несколько советов:

  • С лимона снимается лишь верхняя, жёлтая часть. Белая мякоть, которую чересчур усердные хозяйки снимают тёркой вместе с цедрой, горчит.
  • Цедра снимется легче, если лимон немного подморозить.
  • Цедру можно приготовить впрок: для этого лимоны ошпаривают, снимают тонким слоем жёлтую шкурку и оставляют её просушиться. После высыхания её истирают в порошок и хранят.

Этот десерт по достоинству оценят любители хрустящей творожной выпечки. В приготовлении пирог очень прост, поэтому рецепт оценят даже новички кулинарного дела.

Название говорит само за себя: из ингредиентов для теста делается крошка, которая слоями перемежается с начинкой из творога. Можно включить фантазию и разнообразить начинку добавками: маленькими кусочками шоколада или горстью шоколадного m&ms.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 200 гр.;
  • сахар – 100 гр.;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • масло сливочное – 150 гр.

Для начинки:

  • творог – 400 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 2-3 ст.л.

Приготовление:

  • Смешать сухие компоненты для теста.
  • Добавить порубленное или натёртое на крупной тёрке холодное сливочное масло.
  • Сделать руками крошку.
  • Взбить блендером ингредиенты для начинки. Если она жидковата, можно добавить пару ложек крахмала.
  • И тесто, и начинку разделить на три части.
  • В смазанную маслом форму (лучше разъёмную) выкладывать слой за слоем тесто и начинку, последний слой – шоколадная крошка.

В разогретую до 180°C духовку поставить пирог и дать выпекаться 30-40 минут. Остудить, переложить на тарелку, порезать на куски.

Творожная выпечка, а особенно рассыпчатые пироги, вкусны и в охлаждённом виде. Начинка напоминает крем-суфле, а холодное тесто ничуть не портит общее впечатление. Смело доставайте пирог из холодильника и подавайте к завтраку!

Ни люди с аллергией на куриные яйца, ни приверженцы определённых религиозных традиций не должны остаться без вкусного десерта к чаю.

Отсутствие яиц в выпечке не настолько отражается на вкусовых качествах, чтобы пренебречь ею. Она получается вкусной, быстро готовится, не требует затратных вложений и большого мастерства.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 3 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло сливочное – 250 гр.;
  • сода – 1 ч. л. (погасить лимонным соком или столовым уксусом);
  • соль – щепотка;

Для начинки:

  • творог – 500 гр.;
  • ванилин – пакетик;
  • куркума для придания цвета – ½ ч. л.;
  • сахар – ½ стакана;
  • сметана – 2 ст.л.

Приготовление:

  • Взбить блендером компоненты для начинки.
  • Для теста смешать сахар, размягчённое сливочное масло, соль, погашенную соду и почти всю муку (оставить пол стакана).
  • Сформировать тесто, взять чуть больше половины объёма и раскатать в пласт.
  • На основу из теста выложить творожную массу.
  • Добавить в оставшееся тесто немного муки, чтобы получилась крошка, и распределить её по поверхности пирога.

Поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 25-30 минут.

Для того, чтобы разнообразить начинку, в неё добавляют фрукты, ягоды, изюм, мак. Творожные запеканки с бананом или вишней – классика вкуса, а также готовый пирог можно полить вареньем. Количество сахара в выпечке варьируется: его можно класть меньше или больше, на любителя.

Рецепт такого пирога можно считать классикой: он известен давным-давно, имеет минимум ингредиентов и доступен каждому. Для приготовления можно использовать как духовку, так и мультиварку.

В качестве добавок к творогу идёт любое густое варенье, джемы, повидло, а также свежие или замороженные ягоды. Традиционным сочетанием в тёртом пироге считается песочное тесто с творогом и яблочным вареньем.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 400 гр.;
  • сахар – 150 гр.;
  • масло сливочное – 180 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка.

Для начинки:

  • творог – 300 гр.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.
  • яблочное варенье.

Приготовление:

  • Тесто: смешать все компоненты с размягчённым сливочным маслом.
  • Разделить тесто, меньшую часть обернуть пищевой плёнкой и убрать в морозилку минимум на полчаса.
  • Большую часть теста раскатать в лепёшку, положить в приготовленную форму так, чтобы края образовали бортики.
  • Взбить блендером творог, сметану и сахар.
  • На основу из теста выложить творог, сверху – густое варенье.
  • Натереть на крупной тёрке тесто из морозильной камеры и высыпать стружку на начинку.

Выпекать при 180°C около 40 мин в духовке или в мультиварке в режиме «выпечка».

Масло для теста можно использовать мягкое, а можно предварительно заморозить. Добавленная стружка холодного масла нужна для получения теста-крошки.

Использование размягчённого сливочного масла или маргарина позволяет формировать пластичное тесто, которое раскатывают до нужного размера и используют не только для стандартных пирогов, но и для приготовления мини-пирожных с начинкой и других кулинарных изделий.

Основу такого простого в приготовлении, но очень изысканного блюда составляет песочное тесто, приготовленное «мягким» способом. Начинка представляет собой нежнейшее творожное суфле, для приготовления которого не обойтись без сметаны высокой жирности.

Открытым пирог со сметанным кремом называется потому, что тесто кладётся лишь снизу, а верх десерта представляет собой запечённое суфле из творога.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 400 гр.;
  • сахар – 100 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 180 гр.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.

Для начинки:

  • творог – 500 гр.;
  • яйца – 1 шт.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • сахар – 50 гр.;
  • сметана 30-35% жирности – 200 мл.

Приготовление:

  • Растереть масло с сахаром добела.
  • Добавить яйца, взбить венчиком.
  • Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
  • Замесить тесто (не обязательно стараться получить идеально однородную массу).
  • На присыпанной мукой поверхности стола раскатать пласт чуть больше диаметра формы.
  • Выложить в форму, сформировать бортики, отправить в холодильник.
  • Соединить протёртый через сито творог с крахмалом и яйцом.
  • Взбить сметану и сахар до пышной массы, осторожно ввести в творожный крем.
  • Выложить крем на песочную основу в форме.

Поставить пирог в разогретую до 180°C духовку на 40 мин. Доставать остывшим. Можно посыпать пирог тёртым шоколадом, а в крем в процессе приготовления добавить изюм.

Пусть рассыпчатая структура песочного теста не пугает хозяек: при желании его можно раскатать лишь частично и далее формировать прямо в посуде для выпечки. Дырки, неровности, разная толщина – всё это хорошо удаётся исправить прямо руками, «латая» лепёшку там, где это необходимо.

Творожная «пятиминутка» на кефире бьёт все рекорды по скорости приготовления. Это отличный вариант к завтраку, который можно приготовить как с вечера, так и с утра. Такая выпечка способна удовлетворить сиюминутное желание попить чаю с чем-нибудь вкусненьким, не задумываясь о труднодоступных ингредиентах в рецептуре.

Тесто похоже на то, что заводят на оладьи. Сода в составе реагирует с кефиром, благодаря чему консистенция теста становится рыхлой, и пирог получается пышным и воздушным.

Не стоит беспокоиться за точное соблюдение пропорций продуктов в составе: сахар, яйца, творог, кефир – всё это теоретически можно положить «на глаз». Важно, чтобы сода прореагировала с кефиром, и общая консистенция теста получилась, как густая сметана.

Ингредиенты на тесто:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 100 гр.;
  • масло сливочное (можно подсолнечное) – 50 гр.;
  • кефир – 300 мл.;
  • творог – 200 гр.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • ванилин – ½ ч. л.;
  • мука – 400 гр.

Приготовление:

  • Смешать яйца с сахаром.
  • Добавить творог, кефир и взбить смесь блендером.
  • Положить размягчённое сливочное масло и все сыпучие компоненты, кроме муки, размешать.
  • Постепенно всыпать муку: в зависимости от некоторых параметров её может понадобиться больше или меньше.
  • Когда тесто станет, как густая сметана – процесс приготовления окончен.

Вылить тесто в смазанную маслом форму и поставить в прогретую до 180°C духовку на 40 мин.

Случается, в доме нет достаточного количества кефира, но есть, например, сметана или сыворотка. Пирог не станет хуже, если смешать кисломолочные продукты. Часть муки можно заменить манкой, а соду – разрыхлителем. В тесто можно добавить ягоды, фрукты или полить готовый пирог вареньем.

Этот вариант выпечки решает сразу несколько проблем:

  • Приготовить пирог на сковороде можно в любых условиях (даже в походе!): отсутствие бытовых приборов не станет препятствием.
  • Рецепт прост, как всё гениальное.
  • В нём мало сахара, нет муки, масла и присутствует творог – важные условия для любителей диет.

Для хорошего результата необходимо соблюдение трёх условий:

  • Сковорода должна быть с толстым дном (подойдёт и чугунная).
  • Её нужно хорошо смазать маслом (или выстелить пекарской бумагой).
  • Пирог готовится на медленном огне, под крышкой.

Ингредиенты:

  • творог – 400 гр.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 70 гр.;
  • сметана – 200 гр.;
  • манка – 100 гр.;
  • соль – щепотка;
  • сода – 1 ч. л.

Приготовление:

  • Смешать манную крупу со сметаной и оставить набухать на 30 мин.
  • Взбить яйца с сахаром добела, всыпать творог, перемешать.
  • Соединить массы и добавить соль и соду.
  • Вымесить тесто, вылить в форму и готовить на медленном огне на сковороде под крышкой 30-40 мин.

Такой пирог можно подать с вареньем или сгущённым молоком. В тесто иногда кладут дольки яблок или ягоды.

источник

Оригинальный и простой вариант сладкого десерта к любому чаепитию или праздничному столу – пирог с творогом и вареньем. Благодаря рассыпчатому тесту, ароматному варенью и нежнейшему творожку пирог получается очень вкусным, сытным и аппетитным.

Ингредиенты для теста:

  • 355 г творога средней жирности;
  • 1 яйцо;
  • мука – 165 г;
  • 45 г соды;
  • 375 г сливочного масла;
  • сахар – 110 г.
  • сметана – 55 г;
  • сахар – 85 г;
  • ванилин – 7 г;
  • творог – 275 г;
  • яйцо.
  • 255 г любого варенья;
  • 25 г желатина;
  • 35 мл воды.

Пошаговый рецепт пирога с творогом и вареньем

Заведите тесто: в чашечке смешайте сахар с яйцами и творогом, хорошо ростерите вилкой. Сливочное масло растопите на сковороде, слегка остудите и влейте в творожно-яичную смесь, хорошо перемешайте ложкой. Муку просейте, соедините с содой и потихоньку всыпьте в массу, не забывайте постоянно перемешивать ложкой. Хорошо вымесите до нежной, однородной консистенции, но сильно не месите, так как тесто может получиться затянутым.

В форму для выпечки смазанную маслом, выложите тесто, распределив руками по всей поверхности и сделав небольшие бортики по бокам.

В чистой посуде соедините все продукты для начинки и хорошенько перемешайте до однородной, слегка жидковатой массы.

Начинку выложите в форму на тесто, разровняйте ложкой, выпекайте в горячем духовом шкафу сорок пять минут на небольшом огне.

Сделайте заливку: в металлической кружечке растворите желатин в холодной воде, дайте набухнуть 15 минут. Поместите кружечку на слабый огонь и нагрейте при частом помешивании, но не доводите до кипения. Выключите огонь, выложите в смесь варенье, тщательно размешайте.

Пирог выньте из духовки, залейте заливкой и оставьте на несколько часов, чтобы она застыла.

Подавайте, разрезав на небольшие кусочки.

В тесто можно добавить набухший мак, а в заливку целые ягодки, так пирог получится еще красивее.

Минимальное количество ингредиентов и максимум положительных эмоций от великолепного сладкого десерта к чашечке чаю или кофе.

Ингредиенты:

  • 180 г масла сливочного;
  • 2 горсти сахара;
  • 3 яйца;
  • 35 г соды;
  • 365 г муки;
  • половинка лимона;
  • творог с низким процентом жирности – 330 г;
  • варенье – 420 г.

Как приготовить пирог с творогом и вареньем

Ручным блендером взбейте в чашечке сливочное масло с сахаром и яйцами до однородной нежной массы.

В небольшой посуде погасите соду соком лимона и добавьте ее в яично-сливочную массу.

Потихоньку введите муку через сито и вымесите мягкое, не прилипающее к рукам и столу тесто.

Основу превратите в тонкую лепешку и разложите на жарочный лист, заранее застеленный пергаментом.

Творог перемешайте с вареньем и выложите на пласт, разровняйте.

Выпекайте в разогретом духовом шкафу 40 минут при средней мощности огня.

Подавайте в теплом виде, разрезав на кусочки.

Данный пирог по желанию можете сформировать немного по-другому: тесто разрежьте на две одинаковые части: одну больше, вторую поменьше. Первую раскатайте в пласт, на ней распределите начинку из варенья с творогом, а из другой сделайте на изделие сеточку. Получится оригинально и празднично.

Преимуществом следующего рецепта пирога с вареньем и творогом является то, что сладкая начинка при нарезке не растекается, а само изделие отлично сохраняет форму благодаря оригинальной и необычной форме.

Ингредиенты на тесто:

  • масло сливочное – 135 г;
  • сахар – 255;
  • яйцо – одно;
  • мука – 145 г;
  • грецкие орешки без скорлупы – 135 г.
  • 325 г творога;
  • 1 яйцо;
  • сахар – 215 г;
  • картофельный крахмал – 65 г;
  • сах-ая пудра – 2 горсти;
  • любое варенье – 145 г.

Пошаговый рецепт

В глубокой посуде соедините масло с сахаром и разотрите вилкой.

Добавьте в масло с сахаром яичный желток, все тщательно размешайте.

Грецкие орехи переберите, измельчите в блендере и всыпьте в приготовленную массу, снова размешайте.

Потихоньку всыпайте муку сквозь сито, хорошо вымесите до мягкого состояния.

Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 45 минут.

В творог всыпьте сахар и 25 грамм крахмала, белок, все тщательно размешайте.

Варенье перемешайте с оставшимся крахмалом.

Тесто распределите на смазанной маслом форме.

На тесто по кругу выложите творожную начинку, оставляя между кругами небольшое расстояние.

В эти промежутки выложите варенье.

Выпекайте в горячем духовом шкафу чуть больше получаса при средней температуре.

Пирог выньте из духовки, присыпьте пудрой, остудите и подавайте к чаю.

Вместо грецких орехов можете использовать арахис, а можно заменить орешки любыми сухофруктами, предварительно вымоченными в теплой воде.

Бюджетный, простой вариант пирога. Несмотря на это, пирог выходит не только вкусным, но и очень пышным, интересным, нежным. А добавленная лимонная и апельсиновая цедра придает превосходный аромат.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 155 г;
  • сахар – 165 г;
  • 265 мл кефира;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – 4 г;
  • по 35 г молотой апельсиновой и лимонной цедры;
  • 30 г соды;
  • 370 г муки;
  • 170 г абрикосового варенья;
  • 120 г творога;
  • 2 горсти сахарной пудры.

Как приготовить

Замороженное масло измельчите на терке.

В масло всыпьте сахар, ванилин, добавьте яйцо и влейте кефир, все тщательно размешайте.

Введите через сито муку одновременно с содой и апельсиновой и лимонной цедрой, все тщательно вымесите до мягкого состояния.

Закутайте тесто в пленку и немного охладите в холодильнике.

Тесто разрежьте на два кусочка: один больше, второй меньше.

Тот, что больше, превратите скалкой в тонкий пласт и выложите на лист с пергаментом, выпекайте в горячей духовке 13 минут.

Второй кусочек охладите в морозильной камере несколько минут и измельчите на терке в крошку.

Выньте первый пласт из духовки, выложите на него творог, протертый через сито, влейте варенье, посыпьте тестовой крошкой и поместите в духовку еще на полчаса.

Выключите духовку, а пирог оставьте в ней на некоторое время.

Выньте пирог и присыпьте сахарной пудрой.

По аналогичному рецепту можете испечь пирог с творогом и вареньем на простокваше или ряженке.

Очень интересная и неожиданная интерпретация традиционного простого пирога с творогом и вареньем. Здесь выраженную нотку вкуса придает шоколадное песочное тесто. А верхняя заливка из темного шоколада делает его более красивым и праздничным. Непременно понравится даже маленьким деткам.

Ингредиенты для теста:

  • масло слив-ое – 165 г;
  • яйцо крупное;
  • щепотка соды;
  • какао – 1 горсть;
  • сах-ый песок – 145 г;
  • мука – 315 г.
  • 465 г творога;
  • яйцо;
  • масло сладко-слив-ое – 165 г;
  • сахар – 25 г;
  • ванилин – 4 г.

Для заливки:

  • плитка темного шоколада;
  • любое варенье – 170 г.

Пошаговый рецепт

Замесите тесто: взбейте миксером на небольшой скорости яйцо с сахаром. Выложите сливочное масло, тщательно размешайте миксером в течение 1 минуты. Муку всыпьте в чистую сухую емкость, добавьте какао, размешайте и потихоньку всыпьте в сливочно-яичную массу, вымесите мягкое тесто. Отрежьте от теста маленький кусочек, заверните в пленку и положите в морозильную камеру на несколько минуток.

Для начинки в чашечке перемешайте яйцо с творогом, сахаром, ванилином и сливочным маслом, хорошенько ростерите толкушкой.

Тесто выложите в смазанную маслом емкость для выпекания, распределив по всей поверхности и сделав бортики вокруг емкости.

Выложите на тесто варенье, следом разложите начинку.

Отрезанный кусочек теста выньте из морозильной камеры, измельчите на терке и посыпьте сформированный пирог.

Выпекайте около 45 минут на небольшом огне.

Плитку темного шоколада поломайте руками и растопите на паровой бане.

Пирог выньте из духовки, слегка остудите и полейте шоколадом.

Пирог по желанию можете сверху украсить свежими фруктами и ягодами, так он будет выглядеть еще наряднее и праздничнее.

источник

Пирог с творогом – это очень вкусно, как и пирог с вареньем. Теперь представьте, что получится, если соединить все это: хрустящее и в то же время свежее тесто, нежный творожный крем, сладкое варенье. Все это собладает безумным ароматом!

Шоколад всегда отменно сочетается с творогом. И этот раз – не исключение. У нас шоколадная основа, много творога и ваше любимое варенье. Присоединяйтесь вместе с кружкой горячего чая или крепкого кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
какао 15 г
сахарная пудра 40 г
желток 1 шт.
разрыхлитель 10 г
мука 230 г
сливочное масло 115 г
сметана 15 мл
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
желток 1 шт.
сахар 45 г
варенье 180 мл
крахмал 30 г
творог 0,3 кг
ванилин 2 г
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 321 ккал
  1. В чашу комбайна засыпьте какао, разрыхлитель, сахарную пудру и муку.
  2. Все это пропустите через сито несколько раз.
  3. Масло достаньте, раскройте и нарежьте кубиками.
  4. Добавьте к сухим компонентам в чаше.
  5. Взбейте компоненты до образования мелкой шоколадной пудры.
  6. Туда же введите желток и сметану.
  7. Включите комбайн снова до тех пор, пока масса не соберется в комок.
  8. Полученное тесто скатайте в колбаску.
  9. Поделите на две неравные части и уберите в холодильник на полчаса.
  10. Творог засыпьте в блендер и взбейте его до состояния однородного крема.
  11. Переложите в миску, добавьте желток, ванилин, сахар и половину крахмала.
  12. Все этого перемешайте до полной однородности.
  13. Варенье соедините с остатками крахмала и отставьте.
  14. Большой кусок теста раскатайте в пласт по размеру формы.
  15. Обязательно сформируйте бортики и выложите сверху творожный крем.
  16. Распределите его равномерно и сверху смажьте вареньем.
  17. Вторую часть теста натрите крупной теркой и выложите на варенье.
  18. Уберите пирог в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.

Совет: чтобы творожная масса получилась еще более нежной, добавьте сметану.

Если вам больше нравится нежное и хрустящее тесто, то этот песочный пирог с творогом и вареньем как раз для вас. Сохраните себе рецепт, чтобы приготовить на досуге. Этот день точно настанет!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
клубничное варенье 0,3 л
сахар 110 г
маргарин 200 г
мука 0,8 кг
разрыхлитель 10 г
яйца 5 шт.
творог 250 г
ванилин 2 г
Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 326 ккал
  1. Маргарин нарежьте кубиками и положите в сотейник.
  2. Уберите на плиту и дайте полностью разойтись.
  3. После этого снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  4. Добавьте два яйца, половину сахара, ванилин и перемешайте.
  5. Далее введите через сито муку вместе с разрыхлителем.
  6. Замесите мягкое, однородное тесто вручную.
  7. Поделите на три части и две из них уберите в морозильную камеру на тридцать минут.
  8. Оставшиеся яйца соедините с остатками сахара, творогом.
  9. Взбейте все погружным блендером до полной однородности.
  10. Форму для выпечки закройте бумагой и выложите одну часть теста на дно.
  11. Смажьте вареньем и натрите сверху вторую теста с помощью терки.
  12. Полейте все это творожной массой.
  13. В конце натрите и третью часть теста.
  14. Уберите пирог в духовку на 20-25 минут при 200 градусах.

Совет: вместо маргарина можно использовать сливочное масло.

Перед вами невероятный пирог, который нравится всем, кто его пробует. Нежная основа из дрожжевого теста, а внутри много начинки, ее вкус буквально взрывает!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль 2 щепоти
сухие дрожжи 10 г
сахар 15 г
растительное масло 50 мл
мука 0,3 кг
кефир 200 мл
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яйцо 1 шт.
творог 400 г
сметана 30 мл
сахар 50 г
ванилин 2 г
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
крахмал 5 г
варенье 0,3 л
орехи 100 г
Время приготовления: 210 минут Калорийность на 100 грамм: 254 ккал
  1. Для приготовления теста кефир налейте в сотейник.
  2. Уберите на плиту и совсем слегка подогрейте.
  3. Залейте в глубокую емкость, всыпьте сахар и дайте ему раствориться.
  4. Туда же выложите дрожжи и полностью разведите их.
  5. Дополните все солью и в конце введите муку через сито.
  6. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое легко отходит от рук.
  7. Поместите его в миску, накройте и уберите в тепло на один час.
  8. Когда время пройдет, обомните его и верните в тепло на полтора часа.
  9. За это время творог соедините для начинки с сахаром.
  10. Вбейте яйцо, добавьте сметану и ванилин.
  11. Вымешивайте до полного растворения кристаллов.
  12. Подошедшее тесто снова обомните, поделите на две разные части.
  13. Большую часть раскатайте и положите в форму для выпечки, формируя бортики.
  14. Выложите сверху творожный крем и равномерно распределите его.
  15. Вылейте джем и с помощью ложки размажьте по творожному крему.
  16. Посыпьте все обжаренными и измельченными орехами.
  17. Оставшееся тесто раскатайте и накройте им поверхность пирога.
  18. Проколите вилкой для выхода пара и поставьте в духовку на полчаса при 180 градусах.

Совет: для аппетитного внешнего вида смажьте пирог сырым желтком.

А здесь можно узнать, как приготовить пирог с творогом и зеленью.

Рекомендуем всем сладкоежкам наши рецепты пирогов с творогом и вишней к чаю.

Последний рецепт у нас сегодня самый простой. Готовится на слоеном тесте, получается очень ярким, вкусным и невероятно нежным. Для теплого семейного круга – самое оно.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
творог 270 г
слоеное тесто 0,5 кг
сметана 40 мл
варенье 160 мл
сахар 50 г
кешью 70 г
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 307 ккал
  1. Кешью высыпьте на сухую сковороду, прогрейте их до румяности и яркого аромата.
  2. Тесто предварительно достаньте и раскройте.
  3. Дайте нагреться до комнатной температуры.
  4. После этого раскатайте и положите в форму, сделайте бортики.
  5. Творог перемешайте с сахаром и сметаной до однородности.
  6. Переложите полученную массу на тесто, распределите.
  7. Полейте вареньем и посыпьте порубленными орешками.
  8. Уберите пирог в духовку на полчаса при 200 градусах.

Творог чаще всего продается грудками. Чтобы в начинке он получился максимально нежным, его нужно хотя бы пропустить через мясорубку или протереть ложкой или лопаткой через сито. В идеале нужно воспользоваться блендером, чтобы творог превратился в пышный и легкий крем.

Кроме орехов и варенья в начинку можно добавлять все, что вам нравится. Это могут быть различные семечки, сухофрукты, мак, кунжут, кокос, цукаты. Даже кусочки шоколада, желейные конфеты, ломтики печенья, кусочки ягод, фруктов и многое другое.

Чтобы пирог при подаче оказался максимально аппетитным, дополните его сливками или мороженым. Приготовьте к холодному ломтику пирога горячий ванильный соус или пудинг. Воспользуйтесь соленой карамелью, не забудьте о существовании ягод и фруктов, меда, кленового сиропа, ягодного соуса и пр.

Пирог с творогом – это действительно неземное удовольствие! Вы попробуете его всего раз и влюбитесь навсегда. Так что скорее собирайте ингредиенты, чтобы наверстать упущенное. Приятного аппетита!

источник

Тертый пирог с вареньем и творогом – это очень вкусный, ароматный и аппетитный вариант выпечки к чаю или кофе, который готовится в домашних условиях из полностью натуральных продуктов и потому помимо удовольствия приносит и несомненную пользу. А что же может быть приятней, чем беззаботно наслаждаться десертом, зная, что он несет в себе не так уж много лишних калорий, но при всем при этом способен снабжать организм разнообразными необходимыми для него веществами. Ведь пирог, который я сегодня приготовлю, содержит в качестве начинки много полезного творога и натурального домашнего варенья, а подобные лакомства вполне может позволить себе время от времени каждый, даже заядлый любитель диет и здорового образа жизни. Кроме того, домашняя выпечка из качественных составляющих, заведомо не содержащих маргарина, красителей и консервантов, гораздо лучше подходит для питания детей, чем сомнительные покупные сладости.

Этот изумительный тертый пирог готовится не слишком сложно и состоит из двух слоев сладкого песочного теста, которое не раскатывается скалкой, как это часто принято у пирогов, а трется на крупной терке прямо в форму для выпекания. Благодаря такой простой технологии приготовления, слои теста становятся довольно легкими, рыхлыми и очень рассыпчатыми, поэтому они приятно хрустят на зубах и практически тают во рту. Начинка из густой творожной массы получается очень мягкой и нежной, а варенье вносит в этот пирог освежающую фруктово-ягодную нотку и за счет своего яркого кисло-сладкого оттенка весьма оживляет его вкус. Даже внешний вид этой прекрасной выпечки с завитушками теста и пробивающимися из-под них капельками джема или варенья вызывает неумеренный аппетит и желание поскорее налить себе чашечку чая или кофе и приняться за дегустацию свежеиспеченного домашнего пирога.

Тертый пирог с вареньем и творогом, приготовленный по этому рецепту, непременно понравится всем взрослым и детям и вполне может стать вашим любимым вариантом выпечки, способным собрать всю семью и близких друзей за совместным чаепитием длинными уютными вечерами. Такое великолепное сочетание вкусных и натуральных ингредиентов подарит много удовольствия и внезапный подъем настроения, а кроме того, может принести и немало пользы для здоровья. Этот прекрасный домашний пирог по своему качеству и вкусовым свойствам не идет ни в какое сравнение с кондитерскими изделиями промышленного производства, поэтому в умеренных количествах его может позволить себе каждый человек, независимо от возраста, веса и состояния здоровья. Приятного аппетита!

Как приготовить тертый пирог с вареньем и творогом — рецепт вкусного пирога из тертого песочного теста с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 300 г муки
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 70 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч. л. соды
  • 3 – 4 ст. л. воды
  • 350 г творога 9 — 18%
  • 2 яйца
  • 50 г сахара
  • 1 ст. л. манки
  • щепотка ванилина
  • 250 г кисло-сладкого варенья или джема

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить тертый пирог с вареньем и творогом, сначала нужно замесить рассыпчатое песочное тесто. Для этого муку следует просеять в большую миску или чашу комбайна.

2. Добавить к просеянной муке размягченное сливочное масло.


3. Муку с маслом перемешать и добавить в тесто сахар, соду и яйцо.
4. Замесить тесто руками или в комбайне с помощью насадки «крюк». Затем необходимо добавлять в тесто воду по одной столовой ложке, тщательно перемешивая, пока оно не начнет собираться в плотный комок.

5. Получившееся эластичное тесто надо разделить на две неравные части – побольше для основы и поменьше для верха, скатать из них шарики, завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на 30 минут.

6. Пока тесто охлаждается, займемся приготовлением начинки для тертого пирога. Для этого в миску выложить творог, яйца и сахар.


7. Взбить все блендером в однородную массу без комочков. Добавить манку и ванилин и еще раз взбить. Творожная начинка для тертого пирога готова!

8. Большую часть теста достать из морозилки и натереть на крупной терке прямо в форму, равномерно распределив стружку теста по дну.


9. На тесто выложить творожную начинку и аккуратно ее разровнять. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут, чтобы творожная начинка немного схватилась.
10. Затем форму вынуть из духовки и равномерно распределить поверх творога варенье или джем.


11. На джем натереть оставшуюся часть теста и равномерно распределить его руками или ложкой по поверхности пирога.
12. Выпекать тертый пирог с вареньем еще 20 минут до легкого зарумянивания.

Пирог вынуть из духовки и полностью остудить в форме перед тем, как резать и подавать на стол, иначе тесто может развалиться, а варенье начнет вытекать. По желанию его можно посыпать сверху сахарной пудрой. Нежный, рассыпчатый и очень ароматный тертый пирог с вареньем и творогом готов!

источник

Тертый пирог с вареньем из песочного теста – любимое лакомство, знакомое многим еще из детства. У меня такая выпечка вызывает в памяти уютный бабушкин дом, летний тихий вечером, аромат яблок из дедушкиного сада и волшебное ощущение бесконечного покоя и счастья.

Делают пирог из тертого теста не только с вареньем, но и с ягодами, фруктами, творогом или другой начинкой – все зависит от фантазии хозяйки. Но вкус выпечки все равно будет незабываемый.

Приготовить лакомство к чаю под силу даже неопытной хозяйке, ингредиенты для него доступны всем и присутствуют практически в каждом доме. Более дорогие покупные торты, конфеты, шоколадки проигрывают приготовленному своими руками пирогу. Достаточно проявить немного фантазии, и нежное, тающее во рту лакомство навсегда заменит покупные сладости.

Для того чтобы выпечка вышла надлежащего качества, нужно правильно замешивать тесто.

В противном случае десерт не будет иметь привлекательный вид, а сладкая начинка растечется по противню и пригорит.

Тертый пирог выпекается в основном из песочного теста.

Для его приготовления нужны простые ингредиенты: мука, сахар, яйцо куриное, маргарин или сливочное масло.

Чтобы основа была воздушной и упругой, в нее обязательно добавляют разрыхлитель.

После того как все составляющие перемешаны, тесто нужно как следует вымесить. Мять полуфабрикат необходимо до того времени, пока он не будет легко отставать от рук. Будущий пирог делят на 2 части, одну из которых убирают в холодильник или в морозильное отделение.

Этот рецепт можно отнести к классическим, традиционным. Ещё он известен как венский, венское пирожное.В начинку для такой выпечки можно использовать любое густое варенье, джем, повидло или свежие ягоды и фрукты.

Песочное тесто можно сделать хрустящим и рассыпчатым или нежным и мягким. Выпечка с яблочным вареньем долго не черствеет и остается вкусным и ароматным несколько дней.

Любой пирог с вареньем готовится на скорую руку и относится к бюджетным десертам.

  • сливочное масло – 200 г
  • сахарный песок – 200 г
  • яйца – 3 шт.
  • сода – 1 ч. л.
  • яблочный уксус – 1 ст. л.
  • ванильный сахар – 2 г
  • яблочное варенье – 300 г
  • пшеничная мука – 400-450 г.

В миске для теста соединить яйца и сахарный песок. Все продукты и посуда для песочного теста должны быть холодными, поэтому яйца не нужно заранее доставать из холодильника. Количество сахара в рецепте можно изменить, в зависимости от вкусовых предпочтений и степени сладости начинки. Если для пирога используется варенье с кислинкой, то сахара лучше взять на 50 г больше.

Яйца и сахарный песок нужно перемешать до полного растворения крупинок и соединения белка с желтком. При взбивании миксером лучше установить небольшую скорость, чтобы не образовалась пена.

В отдельную чашу следует всыпать просеянную муку. На нее необходимо натереть холодное сливочное масло.

Муку и масло нужно тщательно перетереть между ладоней так, чтобы получилась однородная мелкая крошка, как на фото. При этом масло не должно успеть растаять. Если появится влага, то чашу с мукой необходимо на несколько минут поставить в морозильную камеру. После того как масло вновь застынет, можно продолжить его растирать.

В полученную крошку следует влить яичную смесь.

Затем необходимо добавить погашенную в уксусе соду и ванильный сахар для аромата.

После этого нужно замесить мягкое песочное тесто. Оно не должно нагреваться, поэтому вымешивать его следует быстро, избегая длительного контакта с теплыми руками и предметами. Если тесто получилось рассыпчатым, сухим, необходимо добавить 1-2 ложки ледяной воды.

Затем тесто нужно разделить на 2 неравные части. Меньшую из них следует завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру на 30 минут.

Большую половину теста необходимо раскатать в тонкую лепешку в виде прямоугольника или круга, в зависимости от формы для выпекания. Из указанного количества ингредиентов получается круглый пирог диаметром 25 см или прямоугольный – размером 22х30 см. Лепешка должна быть на 3 см шире формы. Можно раскатывать тесто на пекарской бумаге, а затем переложить его вместе с бумагой в форму. Бортики нужно аккуратно прижать и обрезать, чтобы получился ровный край.

Форму с тестом следует накрыть пленкой и убрать в морозилку на 15 минут. После этого на застывшую лепешку нужно выложить холодное варенье и распределить его ровным слоем.


Сверху следует натереть на крупной терке замороженную вторую половину теста.

Выпекать нужно в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Через 30-35 минут он подрумянится.

Такую выпечку охлаждаем и нарезаем порционными кусочками. Одинаково вкусно подать выпечку к чаю, молоку или компоту.

С творогом можно печь много чего вкусного – ватрушки, сырники и т.д.

Нежная творожная начинка не оставит равнодушным никого.

Вкус тающего во рту лакомства надолго будет вспоминаться гостям и домочадцам.

Готовить будем на маргарине – тоже неплохой вариант теста, но только при отсутствии масла.

  • мука высшего сорта (пшеничная) – 400 г;
  • маргарин – 150 г;
  • сметана 20% жирности – 3 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель или сода пищевая – 2 ч. л;
  • творог жирный – 400 г;
  • жирная сметана – 6 ст. л;
  • сахар – 6 ст. л.
  1. В глубокой посуде смешать маргарин, сахар, муку, куриные яйца и разрыхлитель. Получившуюся массу разделить на 2 части, одну из которых скатать в колобок и поместить в холодильник.
  2. В отдельной посуде смешать творог, сметану и сахарный песок. Одну часть теста раскатать в пласт и переложить на смазанный сливочным маслом противень. Сверху на пласт равномерно распределить начинку из творога.
  3. Из холодильника достать вторую часть теста и с помощью крупной терки натереть его на творожную начинку.
  4. Пирог поместить в разогретую до 200°C и выпекать в течение 40 мин. Чуть остывшее изделие нарезать на небольшие квадратики.

Как уже упоминалось, наполнение для выпечки может быть любым. Самые интересные идеи:

  1. очень вкусен пирог с яблоками и творогом – выложите творожный слой поверх тонкого слоя яблок, посыпанных сахаром;
  2. хороша начинка из любых ягод – смородины, вишни, малины – свежих или замороженных. Чтобы сок не вытекал, смешайте ягоды с сахаром и манкой (3-4 ст.л. крупы);
  3. перетёртые с сахаром фрукты и ягоды – брусника, апельсины и т.д.;
  4. пирог с лимоном – оригинальная выпечка, которую легко приготовить (ниже будет видео с рецептом)
  5. вареная или сырая сгущенка в чистом виде или с добавлением кисловатых фруктов и ягод;
  6. вместо сахара в начинку можно добавить мёд – получится ещё ароматнее.
  • Для песочного теста подойдет как сливочное масло, так и маргарин. С маргарином оно будет более рассыпчатое, а со сливочным маслом – упругое.
  • Долго держать полуфабрикат в холодильнике не рекомендуется, в противном случае выпечка не приобретет пышность в процессе выпекания.
  • Если тертые пироги готовятся с вареньем, в тесто не следует класть много сахарного песка.
  • Форму с пирогом необходимо ставить только в разогретую духовку, в противном случае выпечка получится жесткой.
  • Разрезать выпечку на порционные кусочки рекомендуется после его полного остывания. Если есть тертую выпечку горячей, начинка будет вытекать.
  • Готовое лакомство можно разрезать на небольшие квадратики или ромбики. По желанию кусочки украшают листиками мяты, свежими ягодами или посыпают сахарной пудрой.
  • Испечь тертый пирог можно и из постного теста. Такой вариант подойдет тем, кто страдает аллергическими реакциями на куриные яйца или постится. Пирог без добавления яиц получится не менее вкусным и рассыпчатым, чем классический вариант выпечки. Ингредиенты идут те же самые, начинку можно выбрать на свое усмотрение.

Напоследок обещанное видео тертого лимонного пирога:

источник

Пирог с повидлом и творогом из дрожжевого теста в духовке

Чем больше пирог с повидлом и творожной начинкой, тем больше радости в доме. Следуя этой не хитрой житейской мудрости, предлагаю испечь вкуснейший пирог с творогом и абрикосовым повидлом, размером с противень, вашей газовой духовки в кухонной плите. Этот рецепт дрожжевого теста передается у меня из поколения в поколение, и никогда не подводит. Благодаря сметане которая входит в список продуктов, дрожжевое тесто долго не черствеет, не крошится и просто тает во рту.

Для дрожжевого теста:

100 мл. подсолнечного масла (в тесто и для смазки противня).

Для начинки используем 500 гр творога смешанного со стаканом сахара и одним или двумя яйцами.

Верхний слой смажем повидлом или джемом, лучше всего использовать абрикосовое, оно без мелких косточек и имеет прекрасный кисло-сладкий вкус, чудесно сочетающийся с выпечкой.

Пирог из дрожжевого теста с повидлом и творогом в духовке, рецепт с фото пошагово:

400 мл теплого молока наливаем в большую миску, крошим 50 гр дрожжей, добавим 2 ст. ложки сахара и стакан просеянной муки высшего сорта. Оставляем все это минут 20-25 перебродить.

В другой посудине взбиваем: 3 яйца, 400 гр сахара, 2 гр ванили, 3 ст. ложки сметаны.

Начинаем месить тесто, постепенно подсыпая просеянную муку в опару. Когда тесто станет по вязкости как на вареники, вводим взбитую яичную массу, хорошо месим, и снова подсыпаем муку.

Всего муки должно уйти 1,5 – 1,7 кг. Когда тесто будет нужной однородной консистенции, очистить руки и добавить 50 мл подсолнечного масла, после чего, еще раз хорошо перемесить готовое тесто.

Присыпать сверху мукой и накрыть тесто полотенцем. Поставить миску в теплое место минимум на два часа.

За это время тесто хорошо поднимется.

Дальше нужно разделить тесто на три части. Первая – большая; вторая – почти как первая, но чуть поменьше; и третья совсем маленькая, которая нужна для украшений.

Раскатываем первую часть теста до размеров противня. Сам противень смазываем подсолнечным маслом, остатки масла сливаем, чтоб тесто не ездило по смазанной поверхности и краям. Переносим тесто на противень. Этот процесс требует некоторой сноровки, поэтому противень не должен находиться далеко от вас. Если тесто все же немного растянулось, аккуратно подтяните и распределите равномерно по всему противню, делая края как у формы.

Смажьте творожной начинкой. Раскатайте вторую часть теста и положите сверху.

Смажьте абрикосовым вареньем.

Раскатайте третью часть теста и нарежьте тонкими полосками.

Украсьте полосками поверхность пирога. Оставьте на 10-15 минут, чтоб пирог немного поднялся. В это время, включите и прогрейте газовую духовку до 250 градусов.

В чашке взбейте одно маленькое яйцо с ванилью (на кончике ножа), и смажьте им при помощи кисточки украшение из полосок теста.

Ставим пирог с повидлом из дрожжевого теста в духовку. Через 5 мин. Огонь делаем меньше, чтоб температура снизилась до 200 градусов. И оставляем еще на 45 мин.

Дрожжевой пирог с повидлом и творожной начинкой в духовке, готов!

Еще советуем посмотреть рецепты самых вкусных куличей, на нашем сайте.

источник

Так уж сложилось, что кулинарные традиции в нашей стране не отличаются изысканностью и утонченностью. Однако их секрет в том, что из минимума простых продуктов всегда можно сделать пару-тройку разнообразных блюд, причем это касается и десертов. Один из наиболее ярких примеров – это пирог из песочного теста с вареньем. Просто, быстро, вкусно – это именно о нем. Не пробовали? Тогда мы вам подбросим пару идей для его приготовления!

Его рецепт наши мамы и бабушки знали наизусть, ведь это было одно из наиболее популярных лакомств в то время. Главное его преимущество – это доступность всех ингредиентов. За ними точно не придется дополнительно бежать в магазин, ведь каждое обязательно найдется в холодильнике. Не верите? Смотрите сами!

  • Сливочное масло – 1 упаковка (200 грамм);
  • Мука – приблизительно 3 стакана;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сахар – около 1 стакана (ориентируйтесь на свой вкус);
  • Соль – 1-2 щепотки;
  • Сода – 2/3 чайной ложки;
  • Варенье – 250-300 грамм.

Сразу оговоримся, что масло легко заменяемо маргарином, вместо соды можно добавить разрыхлитель, но в количестве уже полной чайной ложки, а количество сахара можно уменьшить, поскольку если вы выбрали сладкое варенье, делать такое же тесто не имеет смысла – пирог попросту станет приторным. Теперь же давайте рассмотрим, как готовится песочное тесто. Рецепт для пирога с вареньем совсем не сложен:

  1. Масло растапливаем на слабом огне. Старайтесь сделать это максимально осторожно, чтобы оно не начало вскипать. Даем ему немножко остыть.
  2. Смешиваем масло с сахаром. Если взять вместо него сахарную пудру, это гораздо ускорит процесс, поскольку пудра практически мгновенно растворится, с сахаром же придется поработать немного дольше.
  3. Яйца вынимаем из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Взбиваем их до появления пенки, после чего добавляем к маслу. Если хотите добавить ваниль, делайте это на данном этапе.
  4. Муку просеиваем с разрыхлителем и небольшими порциями вводим в подготовленную основу, постепенно замешивая тесто. Оно у нас должно быть достаточно эластичным, мягким и податливым.
  5. Отделяем от теста примерно 1/3, которую нам нужно положить в морозилку минут на 30-40. За это время оно хорошо схватится, но замерзнуть не успеет.
  6. Из остальных 2/3 формируем пласт, который и станет основой для нашего пирога. Раскатываем его не слишком тонко (0,5-1 см), по краям делаем бортики. Старайтесь проделать эту работу без дополнительной порции муки, поскольку она забьет тесто. Можно не бояться, что оно прилипнет к столу, ведь масляная основа позволит легко отделить будущий корж от рабочей поверхности.
  7. Теперь осталось равномерно распределить варенье по поверхности теста. если вас не совсем устраивает жидковатая консистенция, ситуацию можно исправить, добавив к варенью немного крахмала. Так оно точно не растечется и не пригорит.
  8. Пора нам вернуться к оставшейся трети теста. Оно уже достаточно промерзло, а значит мы сможем завершить формировать тертый пирог из песочного теста с вареньем. Для этого тесто натираем на крупную терку, создавая таким образом верхний «рыхлый» слой. Стараемся максимально ровно распределить его по поверхности.
  9. Духовку прогреваем до стандартных для выпечки 180 градусов и отправляем туда нашу заготовку. для того, чтобы дойти до готовности, ей понадобится примерно полчаса.

Дайте готовому пирогу немного остыть, поскольку горячим вареньем очень легко обжечься. Разрезаем его на квадратики/прямоугольники/ромбы и подаем. Вкуснейшее лакомство к чаю готово!

Это вторая вариация на тему тертого пирога, причем не менее удачная. Соединить в одном лакомстве песочное тесто, варенье и творог – это прекрасная идея, ведь после выпечки эти ингредиенты превращаются в чудесный воздушный десерт. К тому же готовить песочный пирог с творогом и вареньем ничуть не сложнее, чем его классический вариант.

  • Мука – 4 стакана;
  • Сливочное масло – 1 упаковка;
  • Яйца – 4 штуки;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • Варенье – 300 грамм;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Творог – 250 грамм;
  • Ванильный сахар – 1 упаковка (по желанию)

Способ приготовления такой:

  1. Растапливаем масло и даем ему немного остыть. После этого смешиваем с 4 ложками сахара и 2 яйцами. Последние не спешите добавлять, поскольку если масло не успеет как следует остыть, они свернутся. Все смешиваем до однородности.
  2. Все сухие ингредиенты смешиваем, просеиваем и порционно добавляем к жидкой основе. Замешиваем тесто. Оно получится мягким и не липнущим к рукам. Делим тесто на 3 равные доли, две из них кладем в морозилку.
  3. Готовим творожную начинку. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений можете перетереть творог через сито, размять вилкой или перебить в блендере. Затем добавляем к нему остальные яйца и сахар, все тщательно перемешиваем.
  4. Приступаем к формированию пирога. первым слоем у нас будет песочное тесто. Ту часть, которую не откладывали в холодильник, раскатываем в пласт и выкладываем в форму таким образом, чтобы по краям получились бортики. Второй слой – варенье. Третьим слоем будет натертое на крупную терку тесто (1 часть). Затем осторожно, чтобы не утрамбовать натертое тесто, распределяем по поверхности творожную массу. И последним, четвертым, слоем будет оставшееся подмерзшее тесто, которое тоже натираем на крупную терку.
  5. Духовку прогреваем до 200 градусов и отправляем туда заготовку, которая спустя 20-25 минут превратится в ароматное лакомство.

Можно отойти от классической подачи, попробовав соединить те же компоненты, но в ином порядке:

  • Основу пирога делаем их 2/3 теста;
  • Покрываем ее щедрым слоем творожной массы;
  • Из оставшейся трети раскатываем тонкие полоски, шириной примерно 2-3 сантиметра (как вам понравится);
  • Выкладываем полоски крест-накрест либо по диагонали;
  • В промежутки между полосками выкладываем разноцветное варенье или джем.

Запекается пирог столько же. Для румяной корочки тесто можно смазать желтком.


источник

Тёртые пироги — очень вкусный и питательный десерт, а творог и фрукты или ягоды в его составе добавляют разнообразия и пользы для здоровья. Среди сладкоежек, попробовавших это блюдо, никто не останется равнодушным! Вы ещё не умеете готовить тёртый пирог с творогом? Мы научим вас этому нехитрому искусству.

Такие пироги ещё называют венгерскими. Наверное потому, что их рецепт пришёл к нам из национальной кухни этой замечательной страны. А ещё вы наверняка видели такие пироги на витринах многочисленных кондитерских магазинов. Обычно они продаются порезанными на квадратные кусочки и называются «Венским печеньем».

Хозяйки любят тёртые пироги за их универсальность. Начинкой может выступать едва ли не всё, что есть на кухне: творог, свежие или замороженные ягоды, фрукты, повидло, варенье, джемы. Особенность тёртого пирога — в его основе. Это классическое песочное тесто, но только от вашего желания зависит, как именно вы используете его для пирога. Можно раскатать в пласт, а можно заморозить и натереть на крупной тёрке или сделать из него крошку. Так меняется не только внешний вид выпечки, но и вкус становится разнообразнее.

Тёртые пироги с творогом очень вкусны и просты в приготовлении

Чаще всего тёртый пирог делают так: для нижнего слоя часть теста раскатывают в пласт, на него выкладывают начинку, а сверху присыпают натёртым или раскрошенным оставшимся тестом. В таком виде десерт запекают в духовке. Именно за эту простоту в приготовлении тёртые пироги полюбились многим.

Если у вас есть запас замороженного песочного теста, то на приготовление десерта уйдёт буквально полчаса, и гости не застанут вас врасплох.

Первое, что нужно для такого пирога — это песочное (масляное) тесто. Если вы ещё новичок в кулинарии, и не знаете, как его готовить, то наши советы вам наверняка пригодятся.

Для песочного классического теста нужны такие продукты:

  • пшеничная мука;
  • масло сливочное (иногда вместо него используют сливочный маргарин);
  • куриные яйца;
  • сода (или разрыхлитель);
  • сметана (можно использовать сливки);
  • сахар.

Количество ингредиентов зависит от конкретного рецепта и от количества порций.

Учтите, что если вы будете использовать сливки вместо сметаны, то их нужно взять в 2 раза больше.

Самый простой набор продуктов для пирога

Готовится это тесто достаточно просто. Мука смешивается с разрыхлителем, добавляется размягчённое, немного подтаявшее масло, яйцо, сливки и сахар. Всё тщательно перемешивается до очень крутой и упругой консистенции. Из теста нужно сформировать 2 шара, обернуть их пищевой плёнкой, а затем выдержать в холодильнике около получаса.

Если планируете печь пирог в другой раз, можно завёрнутое в плёнку песочное тесто заморозить.

Мы ввели в рецепт творог, чтобы пироги стали особенно нежными, и более того — полезными. Творог выбирайте по собственному вкусу — жирный или не очень. Многие хозяйки рекомендуют брать сладкий творог или добавлять в него побольше сахара. Но если вы любите натуральный кисловатый привкус, то такой эксперимент будет только на пользу.

Не забывайте соблюдать пропорции продуктов, чтобы не навредить выпечке. Помните важное правило кулинарии: шаг влево, шаг вправо от рекомендуемого количества — и блюдо может быть безнадёжно испорчено.

Мы уже говорили, что начинкой для тёртых пирогов с творогом может послужить почти всё съедобное в вашем доме. Загляните в холодильник и на полки кухонных шкафов, а мы представим вам большой выбор рецептов, чтобы вы наверняка подобрали подходящий.

На привычную нам ватрушку она вовсе не похожа, на то и королевская! По виду это полноценный пирог с нежным суфле из творога в середине. Обязательно попробуйте приготовить этот десерт, и вы увидите, что даже детишки, которые не очень любят творог, просто пальчики оближут.

Вам понадобятся такие продукты:

  • 400 г пшеничной муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 0,5 чайной ложки соды.

А для начинки возьмите 500 г творога, 1 яйцо, 50 г сахара и немного ванилина.

    Сначала нужно приготовить начинку. Для неё разотрите сахар в пудру при помощи электрической кофемолки.

Приготовьте начинку из творога, сахарной пудры и яйца

Смешайте сахар и масло для теста

Взбейте масляную смесь миксером

Добавляйте понемногу сметану, муку и тщательно вымешивайте тесто

Разделите тесто на 2 части и скатайте каждую часть в шар

Раскатайте корж и уложите его в форму для выпечки, наколите вилкой

Выложите на корж творожную начинку

Натрите оставшееся тесто и распределите по начинке

Запекайте пирог в духовке до готовности

Когда пирог будет готов, обязательно остудите его перед тем, как подать гостям.

Почему тёртые пироги принято подавать холодными? Да потому что они разваливаются при разрезании, пока ещё тёплые. Не забывайте остудить пирог перед подачей.

Заготовили много варенья на зиму? Тогда этот рецепт для вас. Сделайте особенно сладкий и ароматный тёртый пирог к чаю. Варенье может быть из любых ягод или фруктов, которые вам нравятся. Главное условие — оно не должно быть очень жидким. Можно также использовать джем или повидло. Итак, для теста понадобятся:

  • 4 стакана муки;
  • 200 г размягчённого сливочного масла или маргарина;
  • 120 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соды.
  • 700 г творога;
  • 3 яйца;
  • 150 г варенья;
  • 150 г сахара;
  • 3 столовые ложки манки;
  • щепотка ванилина.
    Вы уже знаете, как нужно готовить тесто. Сформируйте из него 2 шара и положите в морозилку на полчаса.

Приготовьте тесто и положите в морозилку

Приготовьте творожную начинку, смешав ингредиенты

Натрите тесто, распределите его по противню

Выложите начинку и отправьте противень в духовку

Распределите варенье по всей творожной начинке

Натрите вторую часть теста и разложите её по начинке

Запекайте пирог в духовке до готовности

Благодаря содержанию какао в тесте этот тёртый пирог приобретает шоколадный вкус и тонкий запах. Вам понадобятся:

  • 1,5 стакана муки;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 столовые ложки какао;
  • 0,5 чайных ложки соды;
  • 500 г творога;
  • 1 столовая ложка манки;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 3 столовые ложки грецких орехов;
  • ванилин на кончике ножа.

Какао отлично оттеняет сливочный вкус творожной начинки

В этом рецепте есть небольшой секрет: нужно отделить желтки и белки друг от друга. Желтки пойдут в тесто, а белки станут частью начинки.

    Взбейте масло с сахаром, добавьте желтки. Туда же введите какао, муку и соду. Замесите крутое тесто.

Необходимый для тёртого пирога с творогом и какао набор продуктов найдётся в каждом доме

Не забывайте остудить пирог перед подачей

Ну как же обойти вниманием любимые яблоки — самые распространённые фрукты для начинки? А в сочетании с корицей они сделают наш пирог просто незабываемым!

Для теста возьмите те же продукты, что и в первом рецепте. А для начинки нам понадобятся:

  • 400 г творога;
  • 3 яица;
  • 150 г сахара;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 1 стакан нежирного йогурта;
  • 4 яблока;
  • цедра половинки лимона;
  • корица по вкусу.
  1. Приготовьте тесто традиционным способом, разделите на 3 части, оберните шары плёнкой и положите в морозилку.
  2. Пока тесто охлаждается, займёмся начинкой. Разотрите в блендере творог, добавьте к нему яйца, сахар, лимонную цедру и манную крупу, затем постепенно введите йогурт и сметану. Смесь должна быть однородной.
  3. Застелите форму пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Две трети теста натрите на крупной тёрке и уложите на дно формы.

Натрите тесто и распределите его по форме

Уложите дольки яблок, присыпьте сахаром и корицей

Распределите по яблокам творожную начинку

Поверх творожной начинки укладываем второй слой яблок

Верхний слой пирога — тёртое тесто

Любите тонкий аромат лимона? Обязательно попробуйте этот вариант пирога.

  • 2 стакана муки;
  • 2 яйца;
  • 1 упаковка творога;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 лимон;
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
  1. Смешайте в одну массу муку, масло, разрыхлитель и сахар, сделайте тесто. Перетрите его руками в среднюю крошку.
  2. Для начинки взбейте миксером яйца, творог, стакан сахара и натёртый лимон. Лимон можно заранее заморозить вместе с цедрой, так вам легче будет измельчать его на тёрке.
  3. Возьмите форму и разложите по ней половину теста, формируя бортики. Вылейте всю начинку на основу. Остатки теста равномерно рассыпьте сверху.
  4. Выпекайте при 180 градусах примерно 40 минут, пока на поверхности образуется золотистая корочка.

Благородный вкус и тонкий аромат лимона — изюминка этого пирога

Даже зимой вы можете побаловать себя ароматной сочной клубникой, если летом запаслись ею в замороженном виде. Вам понадобятся для этого варианта тёртого пирога такие продукты:

  • 5 стаканов пшеничной муки;
  • 4 столовых ложки сметаны;
  • 200 г сливочного масла;
  • 500 г творога;
  • 350 г сахара;
  • 300 г замороженной клубники;
  • 10 мл лимонного сока;
  • 5 г молотого кардамона;
  • 5 г питьевой соды.

Заметьте, что яйца в этом способе приготовления не предусмотрены.

Обязательно попробуйте добавить в тёртый пирог любимые ягоды — клубнику или вишню

    Растопите масло, хорошенько перемешайте его со сметаной и сахаром. Добавьте туда же щепотку ванилина, гашёную соду и кардамон. Введите муку и вымешивайте до однородной консистенции.

В творог с сахаром добавьте ягоды клубники и разотрите в однородную массу

Точно так же вы можете приготовить десерт, заменив клубнику на размороженную или свежую вишню без косточек. На видео ниже дан интересный вариант приготовления вишнёвой начинки, которая прекрасно дополнит сливочный вкус творога, не вытечет и не пригорит.

Разве можно не воспользоваться услугами этой незаменимой электрической помощницы на кухне? Мультиварка и в этот раз облегчит нам задачу и сэкономит время. А тёртый пирог с творогом получится необыкновенно лёгким и пышным.

Вы можете взять за основу любой из представленных рецептов. Тесто будет классическим: из масла, муки, желтков, сахара и соды или разрыхлителя. Ну а в качестве начинки к 200 г творога мы добавим 2 столовые ложки сахара, 3 яичных белка и стакан любого нежидкого варенья или любимых ягод — на ваш вкус.

Мультиварка поможет вам испечь воздушный тёртый пирог с творогом гораздо быстрее

  1. Замесив и охладив тесто, разотрите две трети его в крошку и засыпьте в смазанную маслом чашу мультиварки. Сверху распределите варенье или ягоды.
  2. Взбейте творог с белками и сахаром до равномерной консистенции. Выложите поверх варенья (ягод). Остатками крошки покройте начинку.
  3. Установите на своей мультиварке режим «Выпечка», время — 45 минут. Клапан для выхода пара должен быть в положении «Открыт».

Стоит уточнить технические особенности в инструкции к вашей мультиварке: они немного различаются в зависимости от фирмы-производителя и модели.

Вот и всё, тёртый пирог в мультиварке готов.

Ваша копилка рецептов сегодня пополнилась ещё несколькими вкусными десертами, которые наверняка полюбятся родным, близким и друзьям. Расскажите нам в комментариях, как вы готовите тёртые пироги, что добавляете в качестве начинки? Приятного вам аппетита и уюта вашему дому!

источник

Далее приведем пошаговые рецепты для приготовления ароматного, вкусного пирога с вареньем и творогом.

Рецепт пирога с вареньем классический

Простой и оригинальный вариант сладкого десерта к праздничному чаепитию или обычному – пирог с вареньем и творогом.

Из-за рассыпчатого теста, пахучему варенью и пуховому творожку пирог у нас получится аппетитным, сытным и вкусным.

Какие продукты потребуются

* творог 9% — 355 г;
* яйцо куриное – 1 шт;
* мука пшеничная — 165 г;
* сода — 45 г;
* сливочное масло — 375 г;
* сахар — 110 г;

* сметана — 55 г;
* сахар — 85 г;
* ванилин — 7 г;
* творог — 275 г;
* яйцо куриное – 1 шт;

* варенье — 255 г;
* желатин — 25 г;
* вода — 35 мл;

Пошаговое приготовление пирога с вареньем и творогом по рецепту

Смешайте в чашечке творог, яйца и сахар, ростерите все вилкой. Масло расплавьте на сковородке, охладите и влейте в только что растертую смесь и перемешайте получше ложкой.

Просейте муку, смешайте с содой и медленно добавьте в массу, не запамятовав помешивать ложкой. Вымесите все до однородной и нежной консистенции.

Смажьте маслом форму для выпечки, выложите в нее тесто, распределите его руками по поверхности и сформируйте бортики по краям.

В чистой посудине смешайте все компоненты для начинки и перемешайте их до однородной, чуть жидковатой массы.

Выложите начинку на тесто в форму, распределите ложкой, пропекайте в горячей 180 градусной духовке около 45 минут на огне меньше среднего.

Растворите в металлической кружке желатин, залив его холодной водой, дайте напитаться четверть часа. Отправьте кружку на малый огонь и грейте при почти постоянном помешивании, не давайте закипеть. Отключите огонь, выложите варенье в смесь, размешайте тщательно.

Выньте пирог из духовки, облейте заливкой и «забудьте» на пару часов, чтобы она взялась.

Быстрый пирог с вареньем и творогом – рецепт второй

Вас ждут минимальное число компонентов и максимум эмоций от сладкого десерта к чашечке кофе или чая.

Что потребуется для приготовления:

* масло сливочное — 180 г;
* сахар — 2 горсти;
* яйцо – 3 шт;
* сода — 35 г;
* мука — 365 г;
* лимон – 1/2 плода;
* творог 5 % — 330 г;
* варенье — 420 г;

Как готовить пирог с вареньем и творогом?

Взбейте ручным блендером сливочное масло в чашечке с сахарным песком и яйцами до нежной однородной массы.

В посуде небольшого размера соком лимона погасите соду и добавьте ее в сливочно-яичную массу.

Введите потихоньку просеянную муку и вымесите не липнущее к столу и рукам мягкое тесто.

Превратите основу в тоненькую лепешку и положите ее на жарочный лист, застеленный масляным пергаментом.

Перемешайте творог с вареньем и распределите на пласте, получше разровняйте.

Выпекайте в разогретой духовке около 40 минут при огне среднего пламени.

Пирог с орехами, вареньем и творогом

Неоспоримым плюсом рецепта является то, что начинка не растекается при нарезке.

Вот что потребуется на тесто:

* масло сливочное — 135 г;
* сахар — 255;
* яйцо куриное — одно;
* мука — 145 г;
* грецкие орешки без скорлупы — 135 г;

Вот что потребуется для начинки:

* творог — 325 г;
* яйцо куриное — 1 шт;
* сахар — 215 г;
* крахмал картофельный — 65 г;
* пудра сахарная — 2 горсти;
* любое варенье — 145 г;

В объемной посуде смешайте сахар и масло, разотрите их вилкой.

Вбейте яичный желток к ним, снова перемешайте.

Переберите грецкие орехи, мельчите их в блендере и добавьте к готовой массе, а после перемешайте.

Всыпайте сквозь сито муку, вымесите хорошенько до размягчения.

Заверните в полиэтиленовую пленку тесто и отправьте на 45 минут в холодильник.

Всыпьте сахар в творог и туда же белок, 25 грамм крахмала. Опять же хорошенько размешайте.

Перемешайте варенье с остатками крахмала.

Распределите тесто на форме промазанной маслом.

Выложите по кругу на тесто начинку, оставляя между кругами дистанцию.

Вот в эти-то промежутки и сложите варенье.

Выпекайте пирог в горячей духовке около 30 минут при огне среднего пламени.

По готовности извлеките пирог и присыпьте пудрой.

Тертый пирог на кефире с вареньем и творогом

Простой и бюджетный пирог. При этом вкусный, пышный и даже нежный. Апельсиновая и лимонная цедры также вносят свои «нотки» во вкус и аромат.

Вот что потребуется для приготовления:

* сливочное масло — 155 г;
* ванилин — 4 г;
* сахар — 165 г;
* кефир — 265 мл;
* яйцо — 1 шт.;
* варенье абрикосовое — 170 г;
* молотая лимонная и апельсиновая цедра — по 35 г;
* сода — 30 г;
* мука — 370 г;
* пудра сахарная — 2 горсти;
* творог — 120 г;

Измельчите замороженное масло используя терку.

Всыпьте в масло ванилин, сахар, влейте кефир, вбейте яйцо. Перемешайте компоненты.

Всыпьте просеянную сквозь сито муку. Также киньте цедру и соду. Вымесите все.

Закутайте в пленку тесто и чуть остудите поместив в холодильник.

Разрежьте тесто на две части: кусочек больше и кусочек меньше.

Больший раскатайте в тонкий пласт и разложите на промасленном листе пергамента, пеките 13 минут в горячей духовке.

Меньший кусочек остудите в морозилке. Минут 10-ть. Затем мельчите его в крошку на терке.

Достаньте больший пласт из духового шкафа, распределите по нему творог, тертый сквозь сито, добавьте варенье, присыпьте крошкой из теста и отправляйте в духовку на 30 минут.

По готовности выключите огонь в духовке, но пирог держите в ней еще минут 10.

Спустя время отставьте пирог остывать и притрусите сахарной пудрой.

Пирог с вареньем, творогом, темным шоколадом, какао

Вот что потребуется для теста:

* сахарный песок — 145 г;
* соды — 1 щепотка;
* сливочное масло — 165 г;
* крупное яйцо — 1 шт;
* какао — 1 горсть;
* мука — 315 г;

Вот что потребуется на начинку:

* творог — 465 г;
* масло сладко-сливочное — 165 г;
* ванилин — 4 г;
* яйцо – 1 шт;
* сахар — 25 г;

Вот что потребуется для заливки:

* темный шоколад (плитка) — 1 шт;
* любое варенье — 170 г;

Взбейте на малой скорости миксером сахар и яйцо. Добавьте к ним масло, размешайте поработав прибором 1 минуту.

Добавьте муку в чистую сухую тару, туда же какао, перемешайте, добавьте в яично-сливочную массу, вымесите тесто. Отрежьте маленький кусочек от теста, заверните тесто в пленку и отложите в морозилку на 10 минуток.

Перемешайте творог и яйцо для начинки в чашечке с, ванилином, сахаром и сливочным маслом. Дополнительно разотрите толкушкой.

Вложите тесто на промазанный маслом противень для выпекания, разровняв по поверхности и организовав бортики по краям.

Выложите варенье на тесто и тот час же положите начинку.

Выньте из морозилки резанное тесто, мельчите на терке и присыпьте пирог.

Пеките на огне с небольшим пламенем около 45 минут.

Поломайте руками плитку темного шоколада и топите ее на паровой бане.

Выньте пирог из духового шкафа, охладите полейте шоколадом.

Александр, автор «Популярно о здоровье» (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
Google

— Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
— Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

источник

Пирог с творогом – это очень вкусно, как и пирог с вареньем. Теперь представьте, что получится, если соединить все это: хрустящее и в то же время свежее тесто, нежный творожный крем, сладкое варенье. Все это собладает безумным ароматом!

Шоколад всегда отменно сочетается с творогом. И этот раз – не исключение. У нас шоколадная основа, много творога и ваше любимое варенье. Присоединяйтесь вместе с кружкой горячего чая или крепкого кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
какао 15 г
сахарная пудра 40 г
желток 1 шт.
разрыхлитель 10 г
мука 230 г
сливочное масло 115 г
сметана 15 мл
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
желток 1 шт.
сахар 45 г
варенье 180 мл
крахмал 30 г
творог 0,3 кг
ванилин 2 г
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 321 ккал
  1. В чашу комбайна засыпьте какао, разрыхлитель, сахарную пудру и муку.
  2. Все это пропустите через сито несколько раз.
  3. Масло достаньте, раскройте и нарежьте кубиками.
  4. Добавьте к сухим компонентам в чаше.
  5. Взбейте компоненты до образования мелкой шоколадной пудры.
  6. Туда же введите желток и сметану.
  7. Включите комбайн снова до тех пор, пока масса не соберется в комок.
  8. Полученное тесто скатайте в колбаску.
  9. Поделите на две неравные части и уберите в холодильник на полчаса.
  10. Творог засыпьте в блендер и взбейте его до состояния однородного крема.
  11. Переложите в миску, добавьте желток, ванилин, сахар и половину крахмала.
  12. Все этого перемешайте до полной однородности.
  13. Варенье соедините с остатками крахмала и отставьте.
  14. Большой кусок теста раскатайте в пласт по размеру формы.
  15. Обязательно сформируйте бортики и выложите сверху творожный крем.
  16. Распределите его равномерно и сверху смажьте вареньем.
  17. Вторую часть теста натрите крупной теркой и выложите на варенье.
  18. Уберите пирог в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.

Совет: чтобы творожная масса получилась еще более нежной, добавьте сметану.

Если вам больше нравится нежное и хрустящее тесто, то этот песочный пирог с творогом и вареньем как раз для вас. Сохраните себе рецепт, чтобы приготовить на досуге. Этот день точно настанет!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
клубничное варенье 0,3 л
сахар 110 г
маргарин 200 г
мука 0,8 кг
разрыхлитель 10 г
яйца 5 шт.
творог 250 г
ванилин 2 г
Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 326 ккал
  1. Маргарин нарежьте кубиками и положите в сотейник.
  2. Уберите на плиту и дайте полностью разойтись.
  3. После этого снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  4. Добавьте два яйца, половину сахара, ванилин и перемешайте.
  5. Далее введите через сито муку вместе с разрыхлителем.
  6. Замесите мягкое, однородное тесто вручную.
  7. Поделите на три части и две из них уберите в морозильную камеру на тридцать минут.
  8. Оставшиеся яйца соедините с остатками сахара, творогом.
  9. Взбейте все погружным блендером до полной однородности.
  10. Форму для выпечки закройте бумагой и выложите одну часть теста на дно.
  11. Смажьте вареньем и натрите сверху вторую теста с помощью терки.
  12. Полейте все это творожной массой.
  13. В конце натрите и третью часть теста.
  14. Уберите пирог в духовку на 20-25 минут при 200 градусах.

Совет: вместо маргарина можно использовать сливочное масло.

Перед вами невероятный пирог, который нравится всем, кто его пробует. Нежная основа из дрожжевого теста, а внутри много начинки, ее вкус буквально взрывает!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль 2 щепоти
сухие дрожжи 10 г
сахар 15 г
растительное масло 50 мл
мука 0,3 кг
кефир 200 мл
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яйцо 1 шт.
творог 400 г
сметана 30 мл
сахар 50 г
ванилин 2 г
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
крахмал 5 г
варенье 0,3 л
орехи 100 г
Время приготовления: 210 минут Калорийность на 100 грамм: 254 ккал
  1. Для приготовления теста кефир налейте в сотейник.
  2. Уберите на плиту и совсем слегка подогрейте.
  3. Залейте в глубокую емкость, всыпьте сахар и дайте ему раствориться.
  4. Туда же выложите дрожжи и полностью разведите их.
  5. Дополните все солью и в конце введите муку через сито.
  6. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое легко отходит от рук.
  7. Поместите его в миску, накройте и уберите в тепло на один час.
  8. Когда время пройдет, обомните его и верните в тепло на полтора часа.
  9. За это время творог соедините для начинки с сахаром.
  10. Вбейте яйцо, добавьте сметану и ванилин.
  11. Вымешивайте до полного растворения кристаллов.
  12. Подошедшее тесто снова обомните, поделите на две разные части.
  13. Большую часть раскатайте и положите в форму для выпечки, формируя бортики.
  14. Выложите сверху творожный крем и равномерно распределите его.
  15. Вылейте джем и с помощью ложки размажьте по творожному крему.
  16. Посыпьте все обжаренными и измельченными орехами.
  17. Оставшееся тесто раскатайте и накройте им поверхность пирога.
  18. Проколите вилкой для выхода пара и поставьте в духовку на полчаса при 180 градусах.

Совет: для аппетитного внешнего вида смажьте пирог сырым желтком.

Последний рецепт у нас сегодня самый простой. Готовится на слоеном тесте, получается очень ярким, вкусным и невероятно нежным. Для теплого семейного круга – самое оно.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
творог 270 г
слоеное тесто 0,5 кг
сметана 40 мл
варенье 160 мл
сахар 50 г
кешью 70 г
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 307 ккал
  1. Кешью высыпьте на сухую сковороду, прогрейте их до румяности и яркого аромата.
  2. Тесто предварительно достаньте и раскройте.
  3. Дайте нагреться до комнатной температуры.
  4. После этого раскатайте и положите в форму, сделайте бортики.
  5. Творог перемешайте с сахаром и сметаной до однородности.
  6. Переложите полученную массу на тесто, распределите.
  7. Полейте вареньем и посыпьте порубленными орешками.
  8. Уберите пирог в духовку на полчаса при 200 градусах.

Совет: в качестве орехов можно взять любые другие. Вкусно будет с миндалем, фундуком.

Творог чаще всего продается грудками. Чтобы в начинке он получился максимально нежным, его нужно хотя бы пропустить через мясорубку или протереть ложкой или лопаткой через сито. В идеале нужно воспользоваться блендером, чтобы творог превратился в пышный и легкий крем.

Кроме орехов и варенья в начинку можно добавлять все, что вам нравится. Это могут быть различные семечки, сухофрукты, мак, кунжут, кокос, цукаты. Даже кусочки шоколада, желейные конфеты, ломтики печенья, кусочки ягод, фруктов и многое другое.

Чтобы пирог при подаче оказался максимально аппетитным, дополните его сливками или мороженым. Приготовьте к холодному ломтику пирога горячий ванильный соус или пудинг. Воспользуйтесь соленой карамелью, не забудьте о существовании ягод и фруктов, меда, кленового сиропа, ягодного соуса и пр.

Пирог с творогом – это действительно неземное удовольствие! Вы попробуете его всего раз и влюбитесь навсегда. Так что скорее собирайте ингредиенты, чтобы наверстать упущенное. Приятного аппетита!

источник



Source: atis42.ru


Добавить комментарий