Пирог дрожжевой со сливами и яблоками

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками

Я придумала пирог! (http://my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/F68C60C61308D7F.html)
Не знаю, как вы, но я нигде ничего подобного не видела. Полный эксперимент.
Конечно, рецепт еще требует доработки и сейчас я кое-что бы немного изменила,
но, тем не менее, первый «блин» не комом и я очень этому рада)))
Главное — получилось вкусно!

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками

В чём, собственно, ноу-хау?
Но…всё по-порядку.
Соскучилась по дрожжевой выпечке и вчера решила испечь пирог со сливами.
Поставила опару (на 400мл жидкости /у меня кислое молоко + вода/, 1ст.ложка сухих дрожжей и 1ст.ложка сахара).
Когда опара подошла, мне вдруг в голову пришла одна идея. Подумалось: мы же печем пироги из НЕдрожжевого теста с консистенцией густой сметаны, почему же дрожжевое тесто делаем всегда достаточно плотным, чтобы из него можно было лепить? Почему дрожжевое тесто не используем для пирогов в жидком виде? Решилась на эксперимент.

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками К опаре добавила 4 яйца, смешанных венчиком с неполной чайной ложкой соли и с половиной стакана сахара, добавила еще 100граммовый ванильный творожок и 3 ст.ложки растительного масла, все тщательно перемешала венчиком и оставила тесто на час-полтора (не засекала точно) «подходить».
Консистенция теста получилась как на оладьи.

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками Затем форму 20х20 см смазала маслом и вылила в нее часть теста.
Сливы разломила пополам, удалила косточки и половинки выложила на тесто.
Сейчас бы я это сделала немного по-другому, но все дополнения напишу потом.

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками … … … …

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками Около 300г творога смешала с яйцом, половиной стакана сахара и вылила сверху на сливы.
Здесь я, пожалуй, тоже внесу коррективы на будущее — об этом ниже.

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками На слой творога вылила оставшееся тесто. Сливы порезала ломтиками и воткнула эти ломтики в тесто «ёлочкой».

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками Выпекала в духовке при температуре 170*С около часа (для газовых духовок температура, вероятно, должна быть выше, у меня — электрическая). Печь до сухой лучинки.

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками Готовому пирогу дать полностью остыть в форме, затем вынуть и наслаждаться вкусом.
Запах при выпечке стоял умопомрачительный!

Теперь мои поправки к рецепту, которые, на мой взгляд, сделают пирог еще лучше и красивее.
Как я уже говорила выше, выложила первый слой слив на тесто цветной стороной вниз. В готовом пироге сливы не очень заметно на вид, а хотелось бы что-то с розовинкой посередине пирога. Поэтому сейчас бы я их выложила в таком порядке: тесто — творог — тесто — сливы — тесто — сливы. Или сливы порезала бы кусочками и смешала с творогом. Какой вариант лучше пока не знаю, надо попробовать и так, и так, чтобы увидеть разницу.
К тому же сливы у меня (по фото видно) не совсем зрелые, то есть достаточны кислые. Мне на вкус понравилось, я люблю с кислинкой, а вот муж сказал, что послаще было бы лучше, следовательно, для сладкоежек, сливы (в случае, если они такие же недозрелые) можно дополнительно проварить в сахарном сиропе или просто обвалять в сахаре перед укладкой — нижний слой, верхний, который ломтиками, не надо).
Творог. Я обычно всегда добавляю в выпечку с творогом смесь «Творопыш» (в ней смесь кукурузного и картофельного крахмала). Сейчас не добавила, а все же не помешало бы: творог выделяет при нагревании достаточно много жидкости (сыворотки). Она потом полностью впитывается в пирог и он становится «влажный» (не путать с непропеченным!) Для тех, кто хотел бы более сухой пирог я все же рекомендовала бы крахмал добавить.
Это был эксперимент. И как для любого нового рецепта, конечно же, с первого раза сразу всего не учтешь, но тем не менее, как я уже сказала в самом начале, первый «блин» не комом — получилось вкусно и красиво!

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками

Пирог дрожжевой со сливами и яблоками



Source: www.liveinternet.ru


Добавить комментарий