Паштет из рыбной печени

Паштет из рыбной печени

Паштет из рыбной печени

BegumПоваренок 4 уровня

  • 8 апреля 2014, 7:37
  • 21264

Паштет – одно из самых моих любимых блюд. Это беспроигрышный вариант мясной закуски, не требующей ни длительного приготовления, ни каких-то особых капиталовложений. При минимуме затрат – максимум удовольствия. Просмотрела сайт – там представлены шедевры кулинарного искусства, и по ингредиентам и по форме подачи. У меня все проще, но вкус получается отменным, а консистенция очень нежной. Может, и мой рецепт кому-нибудь пригодится.

Паштет из рыбной печени

3. Натереть на мелкой терке мускатный орех. У меня он вот в таком виде прибыл прямо с плантаций в индийском штате Керала – не очищенный, с кожурой. Кстати, эта кожура в индийской кухне тоже идет в дело. У нее практически такой же аромат, как и у самого ореха, но стоит значительно дешевле.
Если у Вас нет цельного ореха, то можно использовать готовый молотый мускат.

Паштет из рыбной печени

9. Я не очень люблю в паштете сливочное масло, а тем более сало. Мне кажется, что из-за них в холодном виде паштет застывает и становится не таким нежным. Поэтому я использую жирные сливки.

Добавляю сливки в прокрученную печень и довожу массу до пюреобразной консистенции погружным блендером.



Source: www.povarenok.ru


Добавить комментарий