Можно ли желатином загустить варенье

Можно ли желатином загустить варенье

Есть такие хорошие загустители — Желфикс и Квитти, они с яблочным пектином. Там очень подробно написаны пропорции. С Желфиксом много раз делала — недолго варить и идеальный конфитюр без переваривания ягод получается. Но его нашла только в Метро. Как вариант — желатин попробуйте, раньше с ним иногда делала. А бабушка вообще раньше сначала сироп с яблоками варила, потом их в шарлотку пускала, а на этом сиропе ягоды делала.

поварить подольше

Алюминиевыми солями жирных кислот.

добавьте пектин или крахмал

варенье варят из разных ягод… потому и густеет оно разно… если ягодка содержит много пектина (смородина. кизил) то густеет оно само. надо только не жалеть сахар. Есть фрукт который дает много сока (вишня. персик) тут механизм простой-не жалеть времени. Когда от сахара появится сок. то совет такой-сливаем сироп и на МАЛЕНЬКОМ огне нагреваем. выливаем на ягоды. даем остыть и снова сливаем-нагреваем-выливаем-остужаем. И так до нужной густоты. Только не перекалите сахар. карамелизуется и варенье будет коричневое. А ягодки приготовятся под температурой сиропа. И третий вариант-можно просто в магазине купить пакетик -загуститель для варенья. Там расчитайте массу ягод и количество загустителя и на финал приготовления высыпьте в варенье. Я люблю упаривать сироп. Ягодка как янтарик получается. цвет розовый сиропа и густота необыкновенная. Приятно вам сварить вкусняшку!

Побольше сахара и подольше варить

Купите Агар-Агар



Source: touch.otvet.mail.ru


Добавить комментарий