Липовый и цветочный мед разница

Липовый и цветочный мед разница

Сорта меда

Натуральный пчелиный мед — это продукт переработки медоносными пчелами нектара или пади. Напомним, что нектар у растения образуется и выделяется нектарниками, имеющи­мися преимущественно в цветках. Падь же — это своеобразная сахари­стая субстанция, продукт жизнедеятельности паразитирующих на растениях насекомых. Пчелы собирают его с листьев, стеблей, веток и коры.

По своему происхождению натуральный мед подразделяется на цветочный, падевый, смешанный. Можно называть мед и по виду растения: липовый, гречишный, вересковый и т. д.

Натуральный пчелиный мед, как правило, содержит 17,2% воды, 0,8% белков, 74,8% углеводов. Не зря нату­ропаты рекомендуют применять его как естественный заменитель свекольного или тростникового сахара. С точки зрения энергетической ценности он может конкурировать с продуктами высокой калорийности, причем при этом не является носителем «пустых калорий». (Действительно, свыше 40% углеводов меда составляет фруктоза, обладающая полезнейшими ферментированными свойствами.) Белки меда по составу являются полноценными, то есть содержат незаменимые аминокислоты.

Мед содержит также массу ценных веществ: витаминов, ферментов, микроэлементов и других биологические активных субстанций.

Известный американский врач, автор чрезвычайно популярной книги «Мед и другие естественные продукты»

Джарвис перечисляет такие замечательные качества меда, делающие его уникальным в ряду других пищевых продуктов:

  1. Не раздражает слизистую оболочку пищеварительной системы.
  2. Легко и быстро усваивается организмом.
  3. Обладает высокой энергетической ценностью и позволяет людям, расходующим много энергии, эффективно восстанавливаться.
  4. Легче других «пропускается» мочевыделительной системой.
  5. Оказывает естественное легкое послабляющее действие.
  6. Обладает успокаивающим (седа­тивным) влиянием на организм.

Недавно опубликовано сообщение в журнале «Вопросы онкологии» о выраженных противоопухолевых свойствах меда. Доказано, что натуральный пчелиный мед препятствует развитию различных злокачественных опухолей (саркома, меланома, лимфосаркома). Назначение меда раковым больным повышает эффективность противораковых препаратов и снижает побочные эффекты от их назначения; тормозит рост метастазов; ускоряет заживление раковых язв; повышает иммунитет у онкологических больных; улучшает течение послеоперационного периода.

Сорта меда определяются по цвету, вкусу и аромату. Есть сорта бесцветные — прозрачные, как вода. Стеклянная банка с таким медом просвечивает, через нее можно читать печатный шрифт.

В медах темной окраски больше минеральных солей (меди, марганца, железа), поэтому они считаются более ценными для организма, чем светлые.

Распространенные сорта меда:

Белоакациевый мед. Является одним из лучших сортов. Это самый прозрачный сорт меда. При кристалли­зации (засахаривании) акациевый мед становится мелкозернистым и белым, как снег.

Васильковый мед. Имеет зеленовато-белый цвет, обладает приятным, напоминающим миндальный, ароматом. У него своеобразный, чуть горьковатый привкус. Василек полевой, или синий, относится к отличным медоносным растениям.

Вересковый мед. Пчелы производят его из нектара мелких розовой окраски цветков вечнозеленого кустарника, именуемого «вереск обыкновенный». Вересковый мед бывает темного, темно-желтого и буро-красного цвета. Аромат он имеет слабоватый, вкус — терпкий, горьковатый. Данный сорт меда очень тягуч и довольно медленно засахаривается.

Гречишный мед. Варианты окраски этого меда самые различные: от темно-желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого. Отличается от других сортов характерным и очень своеобразным ароматом, вкус легко узнается, поскольку довольно специфичен. Засахариваясь, превращается в кашицеобразную массу. Гречишный мед содержит значительное количество белков, железа, поэтому его рекомендуют применять для лечения малокровия (анемии). По своей окраске гречишный мед весьма напоминает падевый.

Ежевичный мед. Пчелы делают его из нектара цветков широко распространенной в нашей стране кустарниковой ежевики. Ежевичный мед прозрачен, как вода, и имеет высокие вкусовые достоинства.

Ивовый мед. Ива в нашей стране встречается повсюду. Мед из нее имеет красивый золотистый цвет. При засахаривании становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок. Вкусовые качества ивового меда великолепны.

Клеверный мед. Также имеет превосходные вкусовые качества, относится к одним из самых лучших сортов меда. Он бесцветен и прозрачен. При засахаривании приобретает вид твердой белой массы. Содержит около 35% глюкозы и более 40% полезнейшей левулезы. Получают клеверный мед из нектара, собранного с цветков белого или ползучего клевера.

Кленовый мед. Относится к светлым сортам меда, имеет замечательные вкусовые характеристики. Собирается пчелами с красивых желтовато-зеленых цветков декоративного кустарника или дерева клена остролистного.

Лавандовый мед. Считается одним из первосортных медов. Имеет золотистый цвет, обладает нежнейшим ароматом, приятным вкусом. Пчелы делают этот мед из нектара светло-синих или голубовато-фиолетовых цветков многолетнего эфиромас­личного растения лаванды.

Липовый мед. Относится к одному из самых высокосортных видов меда. Вследствие своих исключительно приятных вкусовых свойств чрезвычайно высоко ценится. Свежеоткаченный на медогонке липовый мед очень душист, прозрачен, имеет слабо-желтоватый или зеленоватый цвет. Липовый мед в народной медицине широко применяется при простудных заболеваниях, в основном как потогонное средство. За превосходные медоносные качества липу прозвали царицей медоносных растений. И это совершенно верно, так как только из нектара, собранного с одной-единственной цветущей липы, пчелы способны сделать 16 кг меда.

Лопуховый мед. Имеет резкий приятный запах, темно-оливковый цвет, очень тягуч. Этот мед пчелы собирают с мелких темно-розовых цветков лопуха волосистого и репейника.

Луговой мед. Его еще именуют «сборным» в связи с тем, что пчелы получают его из нектара различных луговых цветов. Луговой мед имеет золотисто-желтый, иногда желто-коричневый цвет, приятный аромат, отменный вкус.

Люцерновый мед. Он собирается пчелами с лиловых или фиолетовых цветов посевной люцерны. Свежеоткаченный люцерновый мед имеет различные оттенки — от бесцветного до янтарного; довольно быстро может засахариваться, становясь бесцветным и напоминая по консистенции густые сливки. Мед этот имеет замечательный приятный аромат и своеобразный привкус, содержит 36,85% глюкозы и 40,24% левулезы.

Малиновый мед. Имеет очень приятный аромат и замечательный вкус. Он светел, а сотовый малиновый мед до того нежен, что, по отзывам экспертов, «тает во рту». Этот мед получается пчелами с цветков садовой и лесной малины. Когда малина цветет, пчелы предпочитают ее всем другим цветущим растениям. В связи с тем что цветок малины повернут вниз, пчела, собирая нектар, располагается как бы под естественным навесом типа «зонтика» и может извлекать нектар даже во время дождя.

Мелиссовый мед. Очень приятен на вкус. Пчелы производят его из нектара светло-фиолетовых или розовых цветков мелиссы, или лимонной мяты, которая имеет оригинальный сильный запах. Пчелы очень любят этот запах и охотно трудятся на цветках, извлекая нектар.

Морковный мед. Этот мед имеет темно-желтую окраску, довольно ароматен. Пчелы получают его из нектара белых душистых цветочков зонтикообразных соцветий двухлетнего культурного растения — моркови.

Мятный мед. Имеет замечательный янтарный цвет, обладает весьма приятным ароматом мяты. Пчелы производят его из нектара пахучих цветков многолетнего пряного эфиро­масличного растения — перечной мяты. Мята широко культивируется в нашей стране и дает сборы высококачественного меда.

Огуречный мед. Нектар желтых огуречных цветков пчелы предпочитают даже гречишному. Мед этот светло-желтого цвета. Качества и вкус огуречного меда изумительны.

Одуванчиковый мед. Имеет очень густую консистенцию, вязок, быстро кристаллизуется. У него золотисто-желтый цвет, сильный запах и резкий вкус.

Падевый мед. Пчелы получают его не из нектара цветков, а, главным образом, из экскрементов насекомых, которые питаются соками различных растений. Извергаемые ими в виде сладких жидких капель экскременты падают на листья, отчего и получили название пади. О ней люди знали уже в глубокой древности. Плиний предполагал, что падь (медвяная роса) падает со звезд, и это представление было общепринятым на протяжении целого ряда столетий. Химические анализы показали, что падь резко отличается по составу от цветочного нектара. Если нектар цветов почти исключительно состоит из сахара, то в пади много декстринов и минеральных веществ. Падевый мед обычно имеет темно-зеленый цвет, довольно тягуч, обладает слабым ароматом и часто не очень приятным вкусом. По сравнению с цветочным падевый мед имеет более слабые бактерицидные свойства. Оставленный в ульях на зиму, он чаще всего причиняет вред, вызывая у пчел диарею (понос), а потом и их гибель. Поэтому пчеловоды в нашей стране обычно падевый (лесной) мед стараются не собирать. И все же этот мед заслуживает всестороннего исследования и в будущем наверняка займет почетное место в арсенале лечебных средств. Сейчас его применяют в кондитерской и табачной отраслях промышленности.

Подсолнечный мед. Пчелы делают его из нектара крупных золотисто-желтых цветков масличного растения подсолнечника. Сам мед тоже имеет золотистый цвет, при засахари­вании становится светло-янтарным, иногда с зеленоватым оттенком. При энергичном посещении пчелами подсолнечника урожайность его семян увеличивается почти в два раза.

Резедовый мед. Собирается пчелами с цветков пахучей резеды. Этот мед относится к категории высокосортных, обладает изумительным, исключительно приятным ароматом, по вкусу может соперничать с липовым. С цветков резеды пахучей пчелы получают также много красновато­оранжевой пыльцы.

Рябиновый мед. Имеет сильные ароматические свойства, хорошие вкусовые характеристики. По внешнему виду легко запоминается, так как имеет специфическую красноватую окраску. Делают его пчелы из нектара цветущей рябины.

Тыквенный мед. Имеет довольно приятный вкус, золотисто-желтый цвет. Может быстро кристаллизо­ваться. Вырабатывается пчелами из нектара золотистых цветков тыквы.

Тюльпановый мед. Обладает прекрасным ароматом, изумительным вкусом. Цвет этого меда красноватый. Собирают тюльпановый мед пчелы с зеленовато-красноватых цветков субтропической культуры тюльпанового дерева.

Хлопковый мед. Он довольно светлый. Имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Кристаллизуется весьма быстро, становясь белым и мелкозернистым. Содержит более 36% глюкозы и около 40% левулезы.

Черничный мед. Обладает исключительным, запоминающимся ароматом. Он приятен на вкус, имеет красноватый цвет. Цветущая черника — отличный медонос, с нее пчелиные семьи собирают по 2,5 кг меда в день.

Шалфейный мед. Обладает удивительно нежным ароматом, цвет — от темно-золотистого до янтарного. Приятен на вкус. Собирают его пчелы с синевато-фиолетовых цветков многолетнего полукустарника аптечного шалфея.

Эвкалиптовый мед. Пчелы вырабатывают этот мед из нектара крупных одиноких цветков с многочисленными тычинками вечнозеленого дерева — эвкалипта крупного, культивируемого, главным образом, в субтропической зоне. Учитывая, что эвкалиптовое масло и другие лекарственные субстанции содержатся все-таки не в цветках эвкалиптовых деревьев, а лишь в листьях, считается, что мнение о большом медицинском значении эвкалиптового пчелиного меда несколько преувеличено.

Яблоневый мед. Имеет исключительно приятный аромат, светло- желтый цвет. Пчелы получают его из нектара цветков яблони — главного дерева наших садов.

Николай Пересадин, доктор медицинских наук, профессор

pitall.ru

Сорта меда: какие бывают, их лечебные свойства и особенности

ПоделитьсяTweetVkOdnoklassniki

Мёд является не только очень вкусным, но и полезным продуктом. Его употребление позволит быстро вылечиться от внезапной болезни и наполнить организм всеми необходимыми витаминами. Разновидностей этого прекрасного целебного нектара достаточно много, и каждый сорт обладает индивидуальными полезными качествами. Для лечения определённых болезней следует знать, какой сорт мёда лучше всего использовать.

Употреблять этот продукт можно не только во время лечения болезни. Если несколько раз в неделю пить горячий чай с мёдом, то это обеспечит качественную профилактику для организма и уменьшит вероятность возникновения болезни. Описанные далее сорта мёда и их лечебные свойства помогут выбрать наиболее подходящий вариант лечения для конкретного заболевания.

Немного теории

Помимо различия сортов, мёд разделяется на несколько основных видов, согласно ботанической науке.

Сладкий янтарь бывает:

  1. Цветочным. Такой продукт получается после переработки пчёлами нектара цветов. Цветочный мёд делится на монофлёрный и полифлёрный. Монофлёрный продукт образуется, если нектар был собран с растений одного вида, а полифлёрный – с нескольких. Монофлёрный мёд считается одним из самых дорогих, так как на его добычу необходим неразбавленный сорт растений.
  2. Падиевым. Падиевый мёд получают в случае добычи пчёлами не нектара, а пади и медвяной росы, которые образуются на стеблях и листьях растений.
  3. Смешанным. Естественное сочетание падиевого и цветочного мёда. Создавая такой продукт, добиваются большого количества витаминов из нескольких сортов, а также тонкого аромата и необычного вкуса.

Эта разновидность продукта добывается путём переработки пчёлами нектара с гречишных полей. Он наиболее распространённый, так как поля гречихи являются богатыми и распространёнными в любой стране. Этот продукт считают наиболее богатым на витамины и лекарственные свойства.

Цвет гречишного мёда считается самым тёмным из всех сортов, он может варьироваться от тёмно-жёлтого до тёмно-коричневого. Также этому продукту присущ характерный красноватый оттенок. Гречишный аромат нельзя ни с чем спутать, он очень приятный, имеет нотки свежести и очень специфический вкус. При его употреблении начинает немного щекотать горло. Такая особенность позволяет выделить этот продукт из ряда остальных.

Эта разновидность сладкого янтаря способна быстро кристаллизоваться, буквально за один месяц. После кристаллизации превращается в кашеобразную массу. Кристаллы могут получиться как мелкозернистой, так и крупнозернистой формы. В состав мёда входят следующие полезные элементы:

  1. Фосфор.
  2. Цинк.
  3. Бром.
  4. Железо.
  5. Кальций.

Принимать гречишный мёд надо людям с гипертоническими заболеваниями. Он позволяет улучшить проницаемость капилляров, проводит профилактику и лечение сосудов. Также эта разновидность сладкого янтаря подходит и в качестве антисептика при лечении загноений различного рода и открытых ран.

Каштановый

Этот продукт собирают из цветов каштанового дерева, плоды которого пригодны в употребление. Относится к разряду монофлёрных. Разновидность этого продукта склонна к замедленной кристаллизации, он может простоять всю зиму и по-прежнему быть жидким и тягучим. Цвета не имеет, остаётся прозрачным постоянно и только кристаллизуясь, превращается в тёмно-коричневую массу.

Вкус этого продукта имеет некоторую горчинку, а аромат напоминает тонкий букет различных пряностей. Масса положительных свойств и большое количество полезных микроэлементов делает продукт незаменимым при таких заболеваниях, как отит, ангина, бронхит. Одним из основных свойств этого мёда считается его использование как антисептика. Небольшое количество этого продукта быстро справляется с загноениями любой формы, способствует остановке кровотечения. Снимает оттёки, нормализует сосудистую систему.

Также каштановый мёд улучшает аппетит, способствует выделению желудочного сока, что благотворно влияет на процесс переваривания пищи.

Липовый

Эти сорта мёда считаются одними из самых ценных, а настоящий липовый сладкий янтарь высокого качества наиболее проблематично получить. Его аромат очень душистый и чистый, отличается от остальных разновидностей этого продукта. Чаще всего липовый мёд не имеет цвета, но некоторые дальневосточные сорта отдают желтоватым оттенком. Мёд начинает кристаллизоваться через несколько недель, при этом его цвет меняется на белый. Обычно кристаллы приобретают крупную форму.

Липовый мёд прописывают при ряде различных заболеваний: начиная от простуды и заканчивая судорогами и свинкой у детей. Его действие достаточно сильное, например, 2 столовые ложки на стакан горячего молока позволят избавиться от кашля за несколько дней. Сочетание липового сладкого янтаря и других лекарственных растений, таких как малина, создаёт серьёзное средство против вирусных заболеваний (грипп, свинка). Если принимать липовый мёд с козьим молоком, то можно вылечиться даже от туберкулёза.

Этот сорт сладкого янтаря очень полезно принимать в качестве профилактики, чтобы вовремя предупредить заболевание. Несколько ложек мёда с чаем снижают вероятность возникновения как вирусных, так и простудных болезней.

Майский

Этот продукт насыщен нектаром растений, какие бывают только в мае. К ним относятся:

  1. Ива.
  2. Клён.
  3. Черёмуха.
  4. Земляника.
  5. Яблоня.
  6. Вишня.
  7. Смородина.

Майский мёд является полифлёрным продуктом, так как сбор нектара производится с различных видов растений и деревьев. Он не имеет определённого цвета, может быть как жёлтым, так и коричневым, в зависимости от того, с каких растений производился сбор нектара. Вкус также имеет разные оттенки: может быть мягким или с оттенком лёгкой горчинки, которая приятно щекочет горло.

Майский продукт имеет самое большое количество полезных минеральных веществ и качеств. Эти сорта мёда способны не только бороться с различными заболеваниями, но и оказывать антибактериальное и противовоспалительное действие. А также в короткие сроки останавливать даже обширные кровотечения. Способен нормализовать работу нервной системы, быстро устраняет последствия нервного срыва. Майский сладкий янтарь спасает от бессонницы, восстанавливает здоровый и крепкий сон. Также устраняет проблемы со зрением.

Ещё одним положительным качеством этого продукта является способность тонизировать организм. Принимая его несколько раз в неделю с горячим чаем или молоком, можно добиться ощущения заряженности организма энергией и силой.

Подсолнечниковый

Наиболее распространённый сорт продукта. Нектар добывается пчёлами с полей подсолнечника, сам мёд имеет тягучую структуру и чем-то напоминает оливковое масло. Этот продукт уникален, его вкус меняется в зависимости от состояния. В жидком подсолнечниковый мёд очень приятен на вкус, также присутствует насыщенный аромат. Кристаллизуясь, этот продукт приобретает небольшую горчинку, аромат практически пропадает. Кристаллы имеют крупную форму.

Подсолнечниковый мёд быстро устраняет как множество различных заболеваний, так и их последствия. Сочетание мёда и сока лимона способно вылечить простуду за несколько дней. Создавая отвары и настойки на основе подсолнечникового мёда, можно бороться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, печени.

Этот продукт выводит шлаки из организма, укрепляет иммунитет. При принятии этого продукта несколько раз в неделю в качестве профилактики, можно снизить вероятность возникновения как вирусных, так и простудных заболеваний.

Рапсовый

Рапс является кормовым растением, его достаточно много в любой стране. Пчёлы собирают нектар из жёлтых цветков рапса, которые также содержат в себе большое количество эфирных масел. Рапсовый мёд доступен, но от этого его полезные качества не пропадают. При употреблении и хранении этого продукта следует знать следующие особенности:

  1. Сладкий янтарь из рапса очень быстро скисает. Для долгого хранения ему необходимы соответствующие условия: низкая температура, отсутствие влаги.
  2. Рапсовый мёд плохо растворяется в воде. Это создаёт некоторые проблемы при приготовлении настоек, отваров и мазей. Этот продукт хорошо смешивается только с горячей водой, но при этом теряет часть своих полезных свойств.
  3. Быстро кристаллизуется. Кристаллы крупной формы, непрозрачные, чаще всего белого цвета. Переходя в такое состояние, аромат этого продукта становится в несколько раз сильнее. Также меняется и вкус, становясь более терпким.

Вкус рапсового мёда считается тонким и изысканным. В жидком состоянии он отдаёт приторными нотками, а в кристаллическом появляется лёгкая горечь и терпкость. Аромат этого продукта передаёт всю глубину цветочных полей.

Большое содержание глюкозы в этой разновидности мёда благоприятно сказывается на работе головного мозга. При ежедневном употреблении рапсовый мёд повышает мозговую активность, обостряет внимание, укрепляет память. Его необходимо принимать детям и подросткам в качестве профилактики различных заболеваний, а также с целью улучшения самочувствия.

Цветочный

Такие сорта мёда можно получить путём сбора нектара с полей, на которых сосредоточено несколько видов цветов. Полевые цветы содержат достаточное количество полезных минеральных веществ и обладают лечебными функциями. Сладкий янтарь, получаемый из полевых цветов, является сильным лекарственным препаратом против многих заболеваний.

Цвет такого продукта может варьироваться от жёлтого до тёмно-коричневого, в зависимости от того, где был собран нектар. Цветочный мёд содержит в себе ароматы тех растений, из которых он был произведён.

Читать еще:  Мед из одуванчиков — польза и вред

Этот продукт советуют принимать при бессоннице и головных болях. Он оказывает общеукрепляющее действие на организм, улучшает кровообращение, укрепляет сосудистую систему. Также цветочный мёд необходимо принимать людям с хроническими заболеваниями органов дыхания.

Эспарцетовый

Эспарцетовый мёд не только очень редкий, но и дорогой. Он добывается путём переработки нектара эспарцета великолистного. Это растение может быть двух цветов: красного и розового.

Эспарцетовый сладкий янтарь имеет свои индивидуальные цвета и оттенки, которые могут варьироваться от бледно-розового до янтарного. Вкус этого продукта изумителен, насыщен сладостью и приятным послевкусием цветочных полей. Кристаллизуется медленно, превращаясь в массу кремового оттенка. Кристаллы крупные. После изменения своего состояния эспарцетовый мёд не меняет своих полезных качеств.

Данная разновидность продукта полезна для людей, которые ведут активный образ жизни или усиленно занимаются спортом. В нём содержится большое количество каротина, который насыщает организм энергией. Также эспарцетовый мёд богат на различные витамины и полезные минеральные вещества.

Фруктовый

Получают из цветов фруктовых деревьев. К ним относятся яблоня, груша, черешня, вишня, абрикос. Эта разновидность является очень распространённой во многих странах, которые богаты на собственные фруктовые деревья.

Фруктовый мёд сладкий на вкус, его аромат отдаёт фруктовыми садами. Цвет этого продукта однообразен, имеет жёлто-красный отлив. Кристаллизуется быстро, превращаясь в кашеобразную массу с мелкими зёрнами жёлтого цвета.

Мёд из фруктов является первым препаратом, который поможет в лечении желудка, печени и почек. При постоянном употреблении укрепляет организм, повышает общее состояние, придаёт силы. Фруктовый продукт способен избавить от излишней сонливости, а калий и кальций, которые находятся в этом продукте, укрепят костную систему.

Синяковый

Также относится к первосортной разновидности продукта. Нектар добывается пчёлами из синяка обыкновенного, который имеет синий или фиолетовый цвет. Сам мёд отличается красивым янтарным оттенком, который почти не изменяется даже после кристаллизации.

Аромат этого сладкого янтаря не слишком сильный, но это компенсируется мягким и приятным вкусом. Такой продукт очень полезно добавлять в тесто, которое после приготовления приобретает душистый аромат и необычный вкус.

Разновидность синякового мёда принято считать богатой на лечебные свойства. Употребление этого продукта хотя бы раз в день снижает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Синяковый мёд необходимо принимать во время неврозов, он успокаивает нервы и обладает расслабляющими свойствами. Также его можно пить просто для профилактики, наслаждаясь отменным вкусом.

Прополисный

Такая разновидность сладкого янтаря не является чистой, это означает, что в продукт добавляют прополис. Добавляя прополис, можно добиться не только улучшения целебных качеств, но и получения совершенно иного вкуса и аромата.

Прополисный мёд позволяет ощутить одновременно сладость и горечь. В нём ярко выражено расхождение вкусовых качеств, что заставляет ещё больше ценить такой продукт. Мёд из прополиса имеет крепкий бальзамический аромат. В остальном этот продукт ничем не отличается от обыкновенного мёда.

Добавляя прополис, можно добиться потрясающего антибактерицидного эффекта. Он способен одолеть любые заболевания, даже хронического характера. Мёд из прополиса улучшает иммунитет, оказывает ранозаживляющее действие не весь организм. Его следует принимать также при нарывах, кровоточащих ранах и сильных загноениях. Можно делать повязки на основе прополисного мёда, тогда он проникает в рану, уничтожает бактерии и повышает регенеративную способность клеток.

Одуванчиковый

Очень распространённый сорт продукта, который пользуется своей популярностью во всех странах. Этот сладкий янтарь имеет специфический вкус, а также необычайно сильный запах. Одуванчиковый мёд очень густой, способен быстро переходить в кристаллообразную форму.

Одуванчики являются первым средством при борьбе с гипертонией, также имеют сильные мочегонные свойства. Их используют при лечении малокровия и гепатита на любой стадии.

Короткое послесловие

Любой сорт сладкого янтаря обладает широким спектром лечебных качеств. Помимо этого, мёд прекрасно подходит к любому столу. Ещё издавна принято пить чай с мёдом. Часть народной медицины построена на основе этого продукта. Следует помнить, что для получения максимальной пользы от него мёд необходимо принимать постоянно, но в умеренных количествах. Его необязательно употреблять в чистом виде, можно добавлять в тесто или любые другие продукты питания.

ПоделитьсяTweetVkOdnoklassniki

bolshemeda.ru

Сорта мёда и их полезные свойства

Сорта мёда Более 55 сортов мёда

Виды меда и его сорта очень многообразны. Мёд может быть плотным или жидким, различаться по цвету от белёсого, почти белого, до янтарно-тёмного, по вкусовым качествам и аромату. Многочисленные сорта меда разделяют по типу медоносов и собранному нектару. Также мёд бывает падевый и цветочный (это разделение по происхождению), при этом чистый или смешанный.

Сорта меда

Виды и сорта меда, их полезные свойства активно используются в лечебных целях в народной медицине, в частности, апитерапии. В различных печатных и электронных изданиях имеется много информации о том, какие бывают сорта меда, как они классифицируются по видам, местности медосбора и медоносам.

Сорта меда в зависимости от вида

Степной или луговой вид меда

  • Алтайский мед – луговой и полевой. В медосбор присутствуют такие растения, как мать-и-мачеха, одуванчик, лопух, донник, гречиха, люцерна, подсолнечник, ива.
  • Башкирский луговой – это огромное разнообразие медоносов, деревья и кустарники: жимолость, боярышник, вяз, черёмуха, липа, ольха, сныть, борщевик, шалфей, кипрей, пустырник, иван-чай.
  • Мёд средней полосы России подразделяется на сорта фруктовые и луговые. Фруктовые сорта меда собираются с плодовых деревьев и кустарников: смородины, крыжовника, яблони, груши и других, произрастающих в средней полосе.

Мёд, который собирается с яблонь и груш, вишни, черешни, персиковых деревьев, желтого цвета с красноватым оттенком и нежным ароматом, приторно-сладкого вкуса, в составе имеет фруктозу (42%) и глюкозу (31%). Мёд этот ранний, период основного медосбора наступает в конце весны.

Мёд, собранный с лугового разнотравья, янтарный, очень терпкий и душистый, обладает отличными целебными свойствами. Шалфей, зверобой, донник, чабрец, душица – основные медоносы луговых сортов.

  • Среднеазиатские степные сорта относятся к степному виду и собираются с таких растений, как кипрей и подсолнух.

Горный вид меда

  • Кавказский мёд. Его главное свойство – медленная кристаллизация, долгое время остаётся в жидком виде, собирают его в основном с каштанов и акаций.
  • Горноалтайский мёд. Характерные медоносные растения – это лопух, белковка (соссюрея).
  • Киргизские сорта – это токтогульский, иссык-кульский, чон-кеминский, сусамырский мед. Медоносы — растения, растущие высоко в горах, примерно на высоте от 1200 до 3000 м. Здесь растет знаменитая верблюжья колючка, эдельвейс, шалфей, боярышник, душица, мята, смородина, клевер. Это недешёвый вид меда, в частности, очень ценится мед из верблюжьей колючки за его целебные качества, он применяется при болях в горле, одышке, при лечении кашля у детей и взрослых.

Лесной вид мёда

К этому виду меда относятся такие сорта:

  • Мёд таёжный. Его основные медоносы – дягиль, сосновые и кедровые породы хвойных. Этот мед не кристаллизуется, имеет оттенок коричневого цвета с зеленоватым отливом и небольшой кисловатый привкус.
  • Алтайский мёд собирают с таких растений, как сныть, борщевик, лесная малина, дягиль.
  • Мёд предуральский белёсого цвета, нежный, собирается с земляники, липы, малины.
  • Башкирский мёд имеет желтоватый оттенок или коричневый, его основные медоносы — кипрей, душица, борщевик, малина, дудник и липа.
  • Мёд из центральной части России. Основные растения для медосбора — клён, ива, иван-чай, ясень, малина лесная, земляника, боярышник, дуб. Имеет насыщенный вкус в зависимости от оттенка. Чем нежнее вкус, тем мед светлее, например, ивовый мед светлый и очень нежный.
  • Дальневосточный мёд собирают с амурской и маньчжурской липы, сирени, вишни. Быстро кристаллизуется, кристаллы крупные и мягкие, быстрорастворимые при этом. Очень светлый.

Виды меда и его сорта в зависимости от происхождения

Особенно ценится падевый мёд пихтовый и еловый, более низкое качество имеет мед ивовый

  • Падевый мёд получается из пади. Это липкий сок, выделяющийся на листьях деревьев, кустарников, на древесной коре, молодых побегах. Эти виды меда и его различные сорта вырабатываются из пади, собранной в сухую теплую погоду в летние месяцы. Падь собирается с хвойных, лиственных деревьев и кустарников.

Это лесной вид меда, включает в себя следующие сорта: липовый, ясеневый, дубовый, ивовый, акациевый, еловый, пихтовый, фруктовый и т. д. По содержанию сахаров и аминокислот падевый мёд богаче, чем цветочный.

  • Цветочные сорта меда бывают чистыми и смешанными, полифлорийными. Полифлорийные сорта мёда пчёлы заготавливают во время цветения лугового разнотравья: василька, душицы, шалфея, клевера, чабреца и многих других трав с лугов и полей. Этот мёд, оттенок которого от светлого, золотистого до тёмного, зависит от набора присутствующих в нём трав, полезен для здоровья, а также используется как лечебное средство в апитерапии.

Разновидности и свойства меда, используемые для лечения заболеваний в зависимости от сорта и медоноса

Мёд в организме человека усваивается на 97% и, минуя пищеварительную систему, попадает сразу в кровь. Может долго храниться, но его нельзя нагревать выше 40 градусов. В составе содержит много витаминов В, С и Р, важные органические кислоты (фолиевую, никотиновую), минералы, микроэлементы (калий, хлор, фосфор, фтор, медь, йод), так необходимые в жизнедеятельности человека.

Все виды меда и его различные сорта – это полностью натуральные продукты

В оптимальных для человека количествах содержит гормоны, ароматические вещества. Благодаря этому активно применяется в апитерапии: используется для заживления ран как бактериостатическое средство, применяется при лечении воспалительных заболеваний.

Мёд можно использовать как вспомогательное средство для лечения бронхитов. Применяется как диетический продукт. В косметологии входит в состав многочисленных кремов и масок для лица из-за свойства увлажнять кожу.

  • Гречишный мед имеет очень терпкий вкус и яркий аромат, при приёме в пищу вызывает небольшое раздражение в горле. Это мёд яркого, почти красноватого оттенка. Очень красиво выглядят на фото банки с гречишным медом. В нем много железа, поэтому гречишный мёд очень полезен при анемии и малокровии.
  • Рапсовый мед – это мед с невыраженным горьковатым привкусом, очень светлый, почти белый, легко и быстро выпадают мелкие кристаллы, поэтому имеет некоторую схожесть с салом. Мед из рапса содержит много глюкозы, его применяют для повышения потенции.
  • Липовый мед очень ароматный, содержит большое количество глюкозы и фруктозы в равных долях, применяется как потогонное средство для лечения простуды, кашля, для профилактики сердечных болезней.
  • Ивовый мед. Основной медосбор происходит ранней весной. Мед золотистых оттенков, кристаллизуется достаточно быстро. Применяется при простудах, для снижения температуры тела, обладает желчегонным эффектом, используют его при лечении гепатита.
  • Морковный мёд получают с плантаций семенной и дикой моркови. Основной медосбор такого меда происходит в июле, когда на стеблях моркови появляются белые цветы. Морковный мед имеет оттенки темно-коричневого цвета, в нём содержатся каротиноиды, он используется при малокровии, при снижении иммунитета, особенно у детей, и при воспалительных заболеваниях глаз.
  • Огуречный мёд собирается в период цветения огурцов, продуктивность огуречного медосбора небольшая, всего 30 кг с га. Этот сорт меда редкий, хотя огурцы очень хорошие медоносы. Мёд желто-янтарного цвета, совсем не горький, нежно-ароматный, применяется для лечения мочевыводящих путей, как желчегонное средство, применяется при запорах.
  • Пустырниковый мёд используется как лечебное средство при болезнях нервной системы, как легкое снотворное, хорош при лечении неврозов, а также как ранозаживляющее и противовоспалительное средство.
  • Мятный мед очень высокого качества, ароматный. Мята как растение для медосбора очень продуктивна. Она цветет с начала лета до середины осени. Мятный мед относится к сортам мёда лугового, медосбор производится почти все лето с лугов и полей. Применяют его при болезнях органов пищеварения (гастритах, колитах и т. п.), для лечения воспалительных процессов дёсен и зубов.
  • Осотовый мёд – высококачественный продукт, собранный во время цветения такого неприятного медоносного сорняка, как осот, обычно соседствует с молочаем. Имеет показания для лечения и профилактики язвенных болезней желудка и кишечника благодаря своим свойствам антисептика.

Например, для лечения язвы желудка нужно приготовить смесь осотового мёда с пыльцой: на 20 г мёда взять две ст. ложки пыльцы и тщательно растереть в ступке. Принимать по 1 ч. л. трёхразово в течение трёх недель до и после операции. В основном принимают осотовый мёд при хирургических вмешательствах.

  • Акациевый мёд добывается пчёлами в акациевых насаждениях. Он имеет нежную сиропообразную консистенцию светлых оттенков, почти не кристаллизуется. Народные целители рекомендуют этот сорт мёда как средство для общего поднятия тонуса организма, при заболеваниях органов пищеварения. Он гипоаллергенен, и поэтому его можно давать детям.
  • Один из лучших сортов – мёд малиновый. В свежесобранном состоянии имеет светло-золотистый оттенок, легко поддаётся кристаллизации. Период его медосбора начинается с началом лета.

Многие сорта мёда имеют приятный сладкий вкус с небольшой кислинкой и нежный аромат. Степень сладости зависит от соотношения углеводов и их количества. Характерные привкусы имеют сорта с разным ботаническим происхождением.

Рапсовый мёд очень терпкий и приторный, одуванчиковый мёд резковатого вкуса, вересковый и васильковый сорта имеют горький привкус. Приятным вкусом обладают сорта мёда ивовый, пастернаковый, рябиновый, шалфейный.

Заключение

Сортность мёда определяют по многим органолептическим признакам. Но указание сорта мёда не означает, что он абсолютно чистый и выработан из нектара именно того растения, название которого он носит. В каждом сорте всегда присутствует доля другого сорта. Каждый сорт мёда имеет свои характеристики, зависящие от соотношения в его составе аминокислот, минералов и полисахаридов – глюкозы, фруктозы и сахарозы.

© 2016 MedovoeMesto.ru копирование материала запрещено, все права на статьи принадлежат их авторам.

medovoemesto.ru

Сорта меда

Название меда — «майский» напрямую связано с периодом цветения весенних растений. В это время трудолюбивые пчелки активно запасаются нектаром и пыльцой,

Подробнее

Только опытные пасечники могут похвастаться своими знаниями в отношении сладкого продукта пчеловодства. А вот простой народ практически не в состоянии

Подробнее

О существовании такого вида меда, как золотарниковый, знает далеко не каждый. Тем не менее, такой сорт меда существует, и о его чудодейственных свойствах

Подробнее

Мед манука один из нескольких «счастливчиков» — продуктов, чей терапевтический эффект был научно доказан. Он особенно рекомендован для борьбы с проблемами

Подробнее

Существует достаточно широкие разновидности меда. Каждый вид по-своему хорош, поскольку они все имеют массу целебных свойств, помогают эффективно справиться

Подробнее

Васильковый мед собирается пчелами с василька синего или полевого. Окрас он имеет зелено-желтый, иногда встречается зелено — белый. Относится к светлым сортам

Подробнее

Одной из разновидности черного меда является тростниковый мед (патока), или меласса. Это очень полезный для нашего организма продукт, который может использоваться

Подробнее

Полевым медом называют один из самых распространенных сортов меда в мире. Практические весь сезон на лугах и полях можно встретить растения, которые являются

Подробнее

receptymeda.ru



Source: ydachadacha.ru


Добавить комментарий