Какие грибы отваривают перед жаркой

Какие грибы отваривают перед жаркой

Честно говоря, не особо много вижу причин для отваривания грибов перед жарением. Даже с учетом при отваривании уничтожении ядовитых токсинов, при жарении происходит то же самое. Ведь когда мы кладем свежие грибы на сковороду жарить, то грибы выделяют большое количество жидкости и выходит, что они сначала тушатся, что весьма похоже на отваривание и только при полном выкипании воды, гриб начинает жариться. А если еще в конце добавить сметану, то снова получается жидкая среда, грибы снова тушатся. При очень длительном воздействии высоких температур токсины точно уничтожаются, но также хуже становится вкус грибов. Но все-таки лучше предварительно отваривать волнушки и чернушки, которые считаются условно съедобными грибами.



Source: otvet.expert


Добавить комментарий