Как закрутить голубцы из капусты

Как закрутить голубцы из капусты

А зачем мягкая? У нас всегда жесткая получается.

Я предварительно отвариваю сам кочан капусты. Но если капуста молодая, из ранних сортов, то предварительной отварки не требует

Сперва капустные листы минуты 3-5 отварить в соленой воде, без этого в них фарш не завернешь. Ну и тушить с водой на слабом огне до готовности фарша.

Тушу на молоке и сливочном масле.

капустные листья надо сначала 2 минуты подержать в кипящей подсоленой воде. потом вынуть, остудить, отбить стебли и толстые прожилы в листьях. и тогда заворачивать фарш. а как тушить — неважно

для начала, отвариваю капусту отдельно от мяса, не до полного приготовления, потом, даю остыть, заворачиваю с мясом и продолжаю тушить, получается хорошо

чтобы капуста была мягкой надо сначала качан поварить в подсоленой воде а потом его разделять по листьям

Я сначала обжариваю голубцы с 2-х сторон…. отдельно готовлю соус… В кастрюлю налить воды+посолить+немного томатной пасты+лавровый лист+морковку (но можно и без)… Закипело, добавляю муку, заранее размешанная с водой… Для густоты…. В этот соус опускаю голубцы…. накрываю крышкой и тушу, именно в духовке… когда готовы, добавляю ложку сметаны.. все перекипело… готово.. очень вкусно….

не льзя есть голобцы! голубцом станешь =)

Долго и нудно часа 1,5 — 2.

Я всегда снимаю листья, отбиваю молоточком твердые черешки, а потом отвариваю их в подсоленной воде (минут 5-7)и заворачиваю фарш в мягкие листья, а потом тушу до готовности фарша, так как рис кладу сырым, все остальное предварительно поджариваю.

Кочан предварительно бланшируется

Листья сначала блаирую, а потом тушу голубцы долго, а еще лучше -в духовке.

1. Кочан бланширую 1-2 мин, снимаю верхние мягкие листья, дохожу до твердых, снова бланширую и т. д. 2. Утолщения на листьях срезаю, или отбиваю 3. Голубцы обжариваю, и только потом тушу с томатом, морковью и т. д. Капуста получается мягкая и вкусная

1 большой кочан капусты, мясной фарш — 500 г (говядина и свинина в равных пропорциях) , рис — 0,5-0,75 стакана, лук репчатый — 1 штука, морковь — 1 штука, помидоры — 2-3 штуки (можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса или кетчупа) , чеснок — 2-3 зубчика, зелень петрушки, растительное масло для жарки, соль, свежемолотый перец, для соуса томатный соус или кетчуп — 2 столовых ложки, сметана — 3-4 столовых ложки, бульон или вода — 400-500 мл (можно больше) , соль Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья. В небольшом количестве кипящей подсоленной воды отварить листья ~1-2 минуты, пока не станут мягкими (т. е. эластичными) . * Кочан можно предварительно отварить, целиком погрузив в кипящую подсоленную воду. Варить, пока листья не станут мягкими. Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и вырезать кочерыжку (кочерыжку можно вырезать до варки капусты или после варки) . Разобрать капусту на отдельные листья. Отрезать утолщенную часть листьев. Приготовить фарш. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. Зелень вымыть, и порубить. Рис отварить до полуготовности. Помидоры вымыть (можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками (можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу) . Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Соединить вместе фарш, рис, обжаренный лук, чеснок, помидоры (или томатный соус) , зелень, добавить соль, перец и хорошо перемешать. На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом. Приготовленные таким образом конвертики обжарить в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле (если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу) . Приготовить соус: Томатный соус или кетчупом соединить со сметаной и водой (или бульоном) , и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин. Готовые голубцы выключить и дать постоять ~10 минут под крышкой. При подаче полить голубцы сметаной и посыпать рубленой зеленью.



Source: touch.otvet.mail.ru


Добавить комментарий