Как правильно готовить свежий шпинат

Как правильно готовить свежий шпинат

Ярко-зеленые листья шпината обладают сильным вкусом, который в какой-то степени является благоприобретенным. Если готовить его слишком долго, вкус может стать неприятным.

У шпината репутация овоща, который едят для пользы, но не для удовольствия, и это несправедливо. Использование шпината в кулинарии весьма разнообразно: его маленькие молодые листочки кладут сырыми в салаты, а большие — в соусы, блюда из пасты, в супы, омлеты, карри и пироги; если правильно приготовить шпинат, он вкусен и разнообразен. Если выращивать ранние и поздние сорта, вы сможете смело действовать по принципу «готовим из шпината круглый год».

Хранение шпината

Лучше всего собирать шпинат молодым и вскоре после этого есть, но день-два листья могут полежать в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Для хранения шпината в морозильной камере пробланшируйте листья в течение минуты, чтобы они обмякли, потом слейте воду, обсушите и заморозьте.

Применение шпината

Тщательно ополосните шпинат холодной водой, чтобы смыть грязь и песок. Удалите толстые стебли, нарежьте крупные листья, при этом выбрасывайте пожелтевшие и слишком большие. Если в рецепте говорится, что листья нужны сухие, а не мокрые, то воспользуйтесь центрифугой для обсушки салатных листьев или промокните их бумажным полотенцем.

Применение шпината возможно как в отварном, так и в сыром виде. Для этого небольшие листочки летнего шпината кладут в зеленые салаты в самых разных комбинациях — их вкус прекрасно сочетается с крессом водяным, салатами руколой и рапунцель, беконом, орехами, яйцами и сыром. Старые листья приобретают излишнюю грубость и остроту, поэтому такой шпинат не стоит применять сырым.

Готовим из шпината салат с сыром Фета, грушами и грецкими орехами

Как правильно готовить свежий шпинат

Если вы задумались над тем, что приготовить из шпината, предлагаем вашему вниманию этот экзотический салат.

Соедините 4 ст. ложки орехового масла и сок из половины лимона, посолите, поперчите.

Очистите от кожуры и удалите сердцевину из 2 груш, нарежьте их тонкими ломтиками и положите в половинное количество заправки.

Уложите на тарелки 150 г молодых листьев шпината вместе с ломтиками груш, разломайте на кусочки 175 г сыра Фета и насыпьте их на салат, а сверху положите 75 г кусочков чищеного грецкого ореха. Оставшуюся заправку вылейте на тарелки перед подачей на стол.

Салат из молодого шпината, авокадо и бекона

Как правильно готовить свежий шпинат

Смешайте в миске 300 г молодых листьев шпината, 50 г водяного кресса и 2 авокадо, очищенных от кожуры и косточек и нарезанных ломтиками. Обжарьте на гриле или сухой сковороде 6 ломтиков бекона, чтобы они стали хрустящими и покрылись золотистой корочкой. Наломайте бекон кусочками и положите в салат. Заправьте 6 ст. ложками французской заправки и тут же подавайте на стол.

Что ещё приготовить из шпината?

Отварной шпинат.

Как правильно готовить свежий шпинат

Оставьте листья шпината мокрыми и положите в кастрюлю с 1 ст. ложкой воды, не больше. Доведите до кипения и дайте листьям обмякнуть, несколько раз помешайте. Это займет 2-4 минуты. Слейте жидкость. Если по рецепту требуется более сухой шпинат, то отожмите лишнюю жидкость деревянной ложкой. Положите немного сливочного масла, соль и перец.

Шпинат, приготовленный на пару.

Как правильно готовить свежий шпинат

Положите вымытые листья шпината на решетку над кипящей водой и готовьте 3-4 минуты, чтобы листья обмякли. Посолите, поперчите.

Обжаренные листья шпината.

Как правильно готовить свежий шпинат

Данный способ подойдет тем, кто не особенно озабочен подсчетом калорий, потому что приготовление шпината в масле автоматически «утяжеляет» блюдо. Итак, для обжарки листья нарежьте, а маленькие оставьте целыми. Постоянно мешая, обжарьте их в горячем масле в течение минуты, но не передержите на огне. Посолите, поперчите.



Source: vseoede.net


Добавить комментарий