Друзья, сегодня готовим вкусную заготовку на зиму — баклажаны как грибы, рецепт без стерилизации. Это очень востребованная зимой закуска на любом столе, в любой семье. По этому рецепту мы делаем маринованные баклажаны уже не один год, закуска считается одной из лучших в нашей семье, на вкус она напоминает грибы.

Кроме того, что ее можно самостоятельно поставить на стол, ее можно использовать как начинку для пиццы, вкусный соус к макаронам или гарнир к любому мясу. Да и просто открыть баночку такой овощной закуски из баклажан с отварной картошечкой будет очень смачно!

Рецепт простой, не требует большого количества ингредиентов, а потому на приготовление понадобится минут 40.

Давайте смотреть, как приготовить баклажаны как грибы на зиму без стерилизации.

Ингредиенты

Баклажаны — около 2 кг

Жгучий перец — 1 крупный стручок или 2 маленьких

Чеснок — 1 крупная головка

Растительное рафинированное масло — 1 стакан (250 мл)

Для маринада (на 2,5 л воды)

Уксус 9 % — 0,5 стакана (125 мл)

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 3 ст. л.

Специи по желанию: лавровый лист, перец горошком, гвоздика.

Готовим баклажаны на зиму как грибы

1. Баклажаны помоем, срежем с концов кончики и нарежем брусочками или кубиками. Это не принципиально, можете форму нарезки выбрать любую, на ваше усмотрение.

2. Поставим закипать маринад: в воду положим сахар, соль, уксус, специи.

3. Подготовим чеснок с жгучим перчиком. Чеснок разберем на зубчики, освободим от шелухи и нарежем кружочками (можете его пропустить через пресс). Жгучий перчик освободим от плодоножки и тоже нарежем колечками.

4. Маринад закипел, отправим в кастрюлю нарезанные баклажаны. Их нужно варить не долго, как только они поменяют цвет, сразу же вынимать из кастрюли, поэтому варим буквально 4-5 минут после закипания.

5. Ставим раскаляться глубокую сковороду или казан, наливаем масло и когда оно хорошо разогреется, добавляем нарезанный жгучий перчик с чесноком, и помешиваем их, чтобы они отдали маслу свой аромат. Через пару минут добавляем баклажаны и обжариваем еще 3-4 минуты.

6. Готовые горячие баклажаны вместе с маслом разложим в стерилизованные над паром банки, утрамбовывать их не надо, чтобы они не помялись. Закатываем машинкой и даем остыть в перевернутом виде, укутав их плотной тканью или старым одеялом.

Из такого количества ингредиентов получается 3 банки закуски по 0,5 л и немного еще чтобы отведать сейчас. Хранить баклажаны маринованные как грибы нужно в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления баклажанов как грибы на зиму

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Острые баклажаны «Огонек»: любимая закуска на зиму

 

Маринованные баклажаны с луком и чесноком – быстрая закуска сейчас и как заготовить на зиму

Source: vkysnayakyxnya.ru